【香蘭教程】豆乳髒髒蛋撻，層層起酥蛋撻皮包裹雙重夾心

給香草口味的蛋撻來點豆乳卡仕達醬，一個蛋撻吃出三種口感，酥酥脆脆蛋撻皮，軟嫩細滑香草蛋撻夾心，濃郁醇香豆乳卡仕達醬；三種美妙口感一口吃到，區別與一般的蛋撻，它口感更豐富味道更醇厚，吃過這款蛋撻你會對別的蛋撻提不起興趣。

用料  

【香蘭教程】豆乳髒髒蛋撻，層層起酥蛋撻皮包裹雙重夾心的做法  

1. 一、製作香草蛋撻液
   香草莢剖開刮出香草籽到奶鍋中，香草莢殼剪碎加入奶鍋中，再加入牛奶用小火煮至微沸，加入煉乳，攪拌均勻備用；

2. 蛋黃裡放入細砂糖，打發至顏色發白，將牛奶少量多次加入蛋黃糊，攪拌均勻；

3. 再加入玉米澱粉拌勻，將做好的蛋撻液用麵粉篩過濾一遍，濾出香草莢渣和顆粒物；

4. 蛋撻皮室溫放軟，然後用牙籤均勻的，輕輕的戳上小孔，倒入蛋撻液6分滿；

5. 烘烤：中層，上火210，下火230度，時間約23-25分鐘，具體情況請觀察蛋撻狀態：撻皮焦黃起層，蛋撻液起焦斑即可。

6. 二、製作豆乳卡仕達
   
   蛋撻烘烤過程中製作豆乳餡，豆漿粉用開水沖泡均勻，倒入奶鍋中；（或直接用等量豆漿）

7. 然後加入細砂糖一起，中小火煮開；

8. 蛋黃攪拌均勻，將煮開的豆漿少量多次加入蛋黃中，邊加邊攪拌；

9. 拌勻之後倒回鍋中，留小部分在盆中，在盆中加入玉米澱粉，攪拌均勻；

10. 拌勻之後再倒入鍋中，開中小火邊煮邊攪拌，防止糊底；

11. 攪拌至鍋中大部分開始逐漸粘稠，關火，用餘溫繼續攪拌至剩餘液體也變為粘稠，攪拌均勻；

12. 然後加入奶油乳酪，用手動打蛋器攪拌均勻細膩，備用；

13. 在出爐的香草蛋撻表面擠上適量豆乳卡仕達，篩上熟黃豆粉，一個酥脆又軟嫩的豆乳髒髒蛋撻就做好了~

小貼士

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