芒果蛋糕卷🥭長帝大白鯨烤箱輕鬆做正捲毛巾卷🍥不開裂不掉皮

配方可照抄，但時間和溫度需跟自家烤箱脾氣多多磨合～如有同款🉑️get✔️，輕鬆實現蛋糕卷(毛巾卷和正卷)自由，不開裂不掉皮💯
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▪️【準備材料】
✅玉米油：50g｜金龍魚
✅低筋粉：60g｜新良(黑金版)
✅純牛奶：50g｜燕塘
✅冷藏雞蛋：5個(帶殼約60g/個)
✅細砂糖：50g(自行+-)
✅檸檬汁幾滴(蛋白去腥用)
▪️【夾心】
✅淡奶油：200g｜鐵塔
✅細砂糖：15g｜舒可曼
✅芒果：2個｜小臺農
▪️【其他】
▫️烤盤｜三能28*28cm
▫️烤箱｜長帝大白鯨
▫️無線打蛋器｜高比克U5
🍰🍰🍰🍮🍮🍮🧁🧁🧁
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用料  

芒果蛋糕卷🥭長帝大白鯨烤箱輕鬆做正捲毛巾卷🍥不開裂不掉皮的做法  

1. 表皮上色均勻，組織綿軟細膩💯

2. 不卷奶油也是一條溫柔細膩的蛋糕卷鴨🦆

3. ⚠️：㊙️點選圖片看全🔍‼️
   
   ▪️【操作步驟】
   
   1⃣*把60g低筋粉倒入50g玉米油中攪拌融化成軟化的豬油狀態。

4. 2⃣*接著倒入50g牛奶，劃Z字攪拌混合。
   3⃣*5個冷藏蛋黃放入麵糊中劃Z字攪拌順滑。

5. 4⃣*此時把長帝大白鯨烤箱功能模式設定為上下管150度預熱10分鐘。
   5️⃣*取出冷凍幾分鐘的蛋清，加入幾滴檸檬汁，並一次性加入50g細砂糖，用高比克U5無線打蛋器開4檔進行打發；不到兩分鐘即可打發至中性發泡。

6. 6️⃣*取1/3蛋白加入蛋黃糊中上下翻拌或切拌均勻，切勿劃圈攪拌，翻拌均勻後把蛋黃糊全部倒入蛋白中繼續翻拌均勻，翻拌時間不宜過久，以免消泡嚴重。
   7️⃣*把麵糊從高處倒入鋪有油布的28*28模具中，左右晃動輔助鋪平，捧起模具摔幾下震出氣泡。

7. 8️⃣*放入預熱好的烤箱中層，上下管150度烤30分鐘(不同烤箱時間溫度僅供參考)，做正卷需在最後3分鐘開風機。

8. 9️⃣*出爐後震一下，提起油布拿出來放晾網上，晾至手溫，正面蓋矽油紙翻面撕開油布；取200g奶油+15g細砂糖打成9分發(夾心可提前準備好)。
   🔟* 反面(毛巾面)再蓋矽油紙翻面，頭尾端斜切掉多餘蛋糕(可不切)，平鋪上奶油，蛋糕的三分一處加入芒果再用奶油覆蓋後捲起定型下，入冷藏幾個小時後再切塊。

小貼士

▪️【tips】
⚠️*大白鯨烤箱預熱時設定上下管150度，時間調40分鐘，烤箱自行預熱幾分鐘後會蜂鳴，這時需再次按啟動鍵烤箱才會再次啟動，預熱10分鐘即到30分鐘時再放入烤蛋糕卷。