抹茶蛋糕🎂，戚風蛋糕➕抹茶奶油➕自由發揮=玩得開心，也吃得開心

最愛吃抹茶，也喜歡戚風的綿軟。
趁著家人過生日，外面的蛋糕店又都沒有開門，就自己做了一個抹茶蛋糕。
雖然工具有限，但愛吃的心不能被限制呀，戚風蛋糕做好，抹茶奶油也做好，接下來就可以自由發揮啦～抹蛋糕真的很好玩，雖然會有點腰疼，但按照自己的想法倒騰，這個過程太棒了！
按照我的步驟一步一步做，時間和順序都安排好了，不會手忙腳亂，也不浪費時間。

用料  

抹茶蛋糕🎂，戚風蛋糕➕抹茶奶油➕自由發揮=玩得開心，也吃得開心的做法  

1. 先做抹茶醬。1⃣️抹茶粉8➕牛奶15➕淡奶油50➕細砂糖30，全都放在碗裡，隔熱水，融化均勻，做出均勻細膩沒有顆粒的順滑醬糊。2⃣️攪拌好的抹茶醬，放冰箱冷藏3小時。⚠️抹茶粉不好融化，要有耐心，隔熱水攪拌會方便很多。如果想做其他口味的奶油，這一步就可以把抹茶粉直接用其他粉替換掉。

2. 接下來做6寸戚風蛋糕。1⃣️三個雞蛋，蛋清蛋黃分別盛在乾淨的碗裡。2⃣️在蛋黃中加入玉米油35➕牛奶40，搖晃均勻，讓油和牛奶漠過蛋黃，避免蛋黃幹了結皮，放一邊備用。

3. 3⃣️打發蛋清。三個蛋清分三次加入60克細砂糖。❤️打蛋器1檔把蛋清打散，轉3檔中速打發，當提起看到軟軟的尖角時，加入20克細砂糖；❤️繼續3檔中速打發，會感覺有一點點阻力，稍微變硬時，再次加入20克細砂糖；❤️繼續打發，當看到有長長尖角時，第三次加入20克細砂糖和5克玉米澱粉；❤️繼續中檔打發，要不斷的提起打蛋器看蛋白霜的狀態，出現硬挺有型的小尖角時，可以用手指觸控蛋白霜，觸感是有型且順滑，氣泡綿密均勻的，這樣我們的蛋白霜就打發完成了。⚠️打發蛋白霜是戚風蛋糕的關鍵，一定要有耐心，中速打發會讓蛋白霜更穩定，組織更細膩。4⃣️打發好的蛋白霜放一邊靜置兩分鐘，再看看，如果沒有變化，就是很成功。5⃣️打發蛋白霜以後，去預熱烤箱，160度5分鐘差不多。

4. 接下來，攪拌蛋黃糊。6⃣️在蛋黃中篩入50克低筋麵粉，攪拌成順滑的糊狀。7⃣️把蛋白霜挖三分之一放到蛋黃糊中，切拌均勻，然後再倒回蛋白霜裡，切拌均勻，看不到蛋白霜為止。⚠️切拌，不是攪拌，不能畫圈，容易消泡。切拌過程中注意邊緣也要翻到，要保證均勻混合。8⃣️混合好的蛋糕糊倒入6寸模具，舉高一點倒進去，可以幫助消除氣泡，輕震兩下，整理一下表面，入烤箱。

5. 9⃣️烤箱160度35分鐘左右。⚠️如果你家是mini小烤箱，一定注意觀察，差不多10分鐘就要加蓋錫紙，要不然上面會糊，因為戚風蛋糕會長高，所以小烤箱不好操作。🔟出爐之後立刻倒扣，靜置2小時，徹底涼透，脫模。❤️這樣我們就得到了一個戚風蛋糕胚。⚠️一定要徹底涼透，要不然容易變形。好的戚風蛋糕小氣孔是非常均勻的，像海綿一樣，壓縮回彈非常好。

6. 戚風蛋糕脫模之後，我們可以開始打發奶油了。1⃣️拿出冰箱裡冷藏的抹茶醬（按照我的步驟，時間應該是剛剛好的），加入250克淡奶油，先攪拌均勻，2⃣️再打發至紋路清晰，堅挺有型，我們的抹茶奶油就做好了。❤️一共300克奶油，做一個6寸戚風，基本上剛剛好～

7. 🍰蛋糕胚和🍵奶油都做好了，接下來就是自由發揮時間了，大家自己做著玩吧，弄個夾層，再做個花，你開心就好～

小貼士

這款抹茶蛋糕的配方，不甜，抹茶香味剛好，如果喜歡甜的，要加糖。
奶油就是6寸的量，如果蛋糕大，奶油就增加。
時間分配好，先做什麼在做什麼，跟著步驟走，不浪費時間。
min烤箱烤蛋糕的時候，一定注意蓋錫紙，要不然頂會糊。
蛋糕出爐如若不確定熟不熟，就插一根牙籤試一下，乾乾的就是熟透了。
還有啥要說的，好像就這些了。

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