酸奶草莓蒸蛋糕（一次成功）

利用家裡有的材料做一個最簡單版的酸奶草莓蒸蛋糕，之所以是蒸蛋糕🍰是因為不上火呀。之所以是酸奶，因為剛好昨晚自制了老酸奶。之所以是草莓，是因為剛好買了一大盒新鮮草莓。

用料  

酸奶草莓蒸蛋糕（一次成功）的做法  

1. 注：視訊是上次拍的，圖中材料僅供參考，實際操作以文字為主。
   
   開始咯：
   
   120g牛奶加至溫熱，倒入A碗中，加入12g食用油攪拌均勻，加入80g麵粉攪拌均勻。
   將3個雞蛋，蛋清蛋黃分離，3個蛋黃倒入A碗，滴4滴檸檬汁，繼續攪拌均勻。
   （沒有蛋清分離器的可以用礦泉水瓶口把蛋黃吸出）
   

2. 3個蛋清倒入B盆（一定要用大一點的盆，因為蛋清打發後就膨脹了），滴4滴檸檬汁，加入20g白糖，用電動打蛋器將蛋清打出大泡沫，再加入20g白糖打出小泡沫，最後再加10g白糖打發至奶油狀（提起可以出現尖尖角就是打好了）。
   （沒有電動打蛋器的可以用礦泉水瓶臨時自制一個，網上搜一下吧）

3. 準備一個蒸鍋，把水先燒著。
   將B盆打發了的蛋清倒入一半至A碗中，用Z字形攪動一下，再將另一半倒入A碗攪動（不需要使勁攪動，只需混合均勻即可）
   蛋糕模底部和四周刷一層食用油，我用的是一個電飯煲的內膽。（可以高一點的，應為蒸的過程中會膨脹）
   撒上你喜歡的堅果果脯等。
   蓋上耐高溫保鮮膜，用牙籤挫幾個空。
   這時水開了就可以直接將蛋糕模放入蒸鍋啦，大中火蒸35-40分鐘，關火悶5分鐘。
   （中途不能開啟鍋蓋，所以蒸鍋中保證水一定足夠）

4. 稍微冷一點，將蛋糕倒出（小心一點，蒸蛋糕很軟的）。

5. 切成4份（因為太軟了，所以小一點比較好橫切）。

6. 橫切兩刀成三片，底層鋪上喜歡的酸奶（我用的是自制老酸奶加蜂蜜），撒上草莓粒，再鋪一層酸奶，蓋上中間層，一樣的步驟後再蓋上最上層，頂上澆一點酸奶放半顆美美的草莓。ok啦。
   

小貼士

一口氣寫完有點累，我吃口蛋糕休息下。