哇‼️原來蛋糕的顏值可以這麼高‼️

漿果夏洛特蛋糕🍰|始於顏值，終於才華🍓🍓
每一款西式甜點背後都擁有一個夢幻的故事，因此每一款甜點都有著一個獨特的名字。在烘焙的學習中，我也非常喜歡探究名字背後的故事，而最吸引我、也最讓我印象深刻的就是——夏洛特，她優美的名字、傳奇的故事、可愛的造型，總是讓人難以忘懷！（8寸量）

用料  

哇‼️原來蛋糕的顏值可以這麼高‼️的做法  

1. 1⃣️A中蛋白與細砂糖打發至硬性發泡；將B中蛋黃打散；
   2⃣️將打發的蛋白霜分次加入蛋黃液中，切拌均勻，篩入低筋麵粉與玉米粉，快速切拌均勻；。3⃣️烤箱上下火180°C提前10分鐘預熱；在烤盤上墊上烘焙紙，將切拌均勻的蛋糕糊倒入帶有10號圓形裱花嘴的裱花袋中，在烤盤上擠出2個直徑22cm左右的蛋糕底，2個40cm長、5cm寬的的蛋糕圍邊；立即放入預熱好的烤箱烘烤20分鐘左右，表面上色均勻即可取出，放網架上冷卻備用；

2. 覆盆子夾心做法：吉利丁片提前泡冷水軟化；覆盆子果泥與細砂糖混合均勻，加熱至沸騰後離火，拌入瀝乾水分的吉利丁片，攪打均勻，倒入12個半圓矽膠模中，冷凍2小時備用；                 4⃣️將G中吉利丁片提前冷水泡好，G中鮮奶油打發後，放入冰箱冷藏備用；將E中蛋黃與細砂糖混合，攪打至細膩順滑無顆粒；
   5⃣️將F中牛奶與鮮奶油倒入奶鍋混合均勻，用中火邊煮邊攪拌，沸騰後離火；

3. 6⃣️將煮沸的牛奶、鮮奶油倒一半入步驟4⃣️的蛋黃糊中，邊倒邊迅速攪拌均勻；
   7⃣️然後全部倒回奶鍋中，攪拌均勻；
   8⃣️將步驟7⃣️攪拌均勻的蛋奶醬過篩，過濾掉顆粒物；

4. 9⃣️泡軟的吉利丁片加入，攪拌均勻無顆粒；
   🔟加入冷藏打發的鮮奶油，切拌均勻，慕斯糊就做好了；

5. 1⃣️1⃣️將晾涼的蛋糕底用8寸慕斯圈切割整齊備用；用錫箔紙將8寸慕斯圈底部包裹嚴實，先取一片蛋糕底放入慕斯圈中，再將慕斯圍邊沿著慕斯圈內壁擺放整齊，取出凍好的覆盆子夾心，取6粒擺放在慕斯圈裡的蛋糕底上，倒入步驟🔟中的慕斯糊至蛋糕圍邊的四成滿；再擺上一片蛋糕底，擺放6粒覆盆子夾心，倒慕斯糊至蛋糕圍邊的九成滿即可，放入冰箱冷藏4小時；

6. 1⃣️2⃣️取出冷藏蛋糕，小心脫去慕斯圈，頂層擺滿紅莓、草莓、藍莓，中間繫上絲帶🎀，美美的夏洛特就做好啦～

小貼士

夏洛特的製作確實有些複雜，但是就是因為複雜，才更用心品嚐這份美味，愛烘焙小夥伴們加油吧！