寶貝一歲兩個月，目前還沒加糖和鹽，所以自創了這款無油無糖的乳酪蛋糕。裡面加了銀耳跟百合，養身的食材，希望寶貝身體健康。做個筆記下次為娘就不會忘記了
用料
| 雞蛋 | 2只 |
| 低筋麵粉 | 10g |
| 奶粉 | 10g |
| 乳酪 | 40g |
| 玉米澱粉 | 10g |
| 白醋或檸檬汁 | 少量 |
| 幹銀耳 | 2g |
| 鮮百合 | 10g |
寶寶無糖無油乳酪蛋糕的做法
稱取銀耳，加水放冰箱冷藏泡發，我泡發了兩個小時
蛋清蛋黃分離，蛋清部分放入冰箱冷藏室等待。清洗銀耳和鮮百合，加入兩個蛋黃和乳酪（自制的，類似奶油乳酪）倒入料理機打成順滑的糊狀，可以多打一會，這樣蛋黃也可以打發一點了
篩入奶粉和麵粉，拌勻（這裡奶粉可以調整，主要是為了調成口味）
打發蛋白前烤箱150度預熱。蛋白中加入少量檸檬汁或白醋，電動打蛋器開低檔（低檔打發的蛋白更穩定），出現大魚眼泡的時候加入三分之一的玉米澱粉，繼續低速打發，到比較細膩的狀態加入第二次玉米澱粉，出現較淺紋路加入剩餘的玉米澱粉；全程低速打發到提起打蛋器有小尖角
接著混合蛋黃糊和蛋白霜，分三次翻拌，動作輕柔，沒糖的蛋白比較容易消泡
模具刷油，倒入蛋糕糊，送入預熱好的烤箱中層，150度烤35min
小貼士
敲黑板：
1. 雞蛋有大有小，我用的是中等大小的蛋白少的土雞蛋可以用三個蛋白部分
2. 處理蛋黃部分的時候蛋白最好放冰箱冷藏儲存，以便後面打發
3. 全程低速打發，這樣的蛋白霜會更細膩，玉米澱粉是穩定作用一定不要省略
4. 混合兩部分的時候一定記住，翻拌翻拌翻拌，輕柔輕柔輕柔，防止消泡
5. 我這裡用的玻璃碗烤制的，這個量也可以做紙杯蛋糕，如果做紙杯蛋糕的話烤制時間縮短，15min左右
烤制後期可用牙籤檢查，插入牙籤取出如果牙籤乾淨就是烤好了
