鵝蛋黃海綿小蛋糕

一個鵝蛋，做了一個6寸戚風，剩下了半個蛋黃。怎麼解決它呢？一開始想的是餅乾，卻發現了蛋黃海綿蛋糕。雞蛋黃的海綿蛋糕還沒做過呢，先拿鵝蛋黃來探路吧。
半個鵝蛋黃，扣出損耗，還有37克，約莫等於兩個雞蛋黃。看起來特別稠，不知道做出來的蛋糕會是個什麼感覺。也不知道這麼些蛋黃能夠做出多大體量的蛋糕，不如就做成紙杯小蛋糕，能裝幾杯，就裝幾杯。
用了最小號的紙託，卻沒有特別適合的模具托住它，就用矽膠馬芬模來湊合。很擔心它不會長高，但結果並沒有令人太失望。麵糊裝得少了點兒，沒有漲到滿杯，但也還是圓鼓鼓的，小可愛樣兒。。。。

用料  

鵝蛋黃海綿小蛋糕的做法  

1. 用料：鵝蛋黃37克，低筋粉30克，牛奶24克，白砂糖15克

2. 將蛋黃與白糖倒入大碗，

3. 用打蛋器攪打至濃稠發白，滴落的蛋黃糊不會馬上消失。

4. 加入15克牛奶，拌勻，

5. 分次篩入低筋粉翻拌，

6. 拌成均勻面糊。

7. 加入剩下的牛奶，

8. 拌勻。

9. 倒入紙模，擺入烤盤。

10. 放入烤箱，中層，上下火，160度，烤約15分鐘左右，

11. 表面金黃，出爐。

12. 脫模，晾涼

小貼士

若蛋黃不易打發，可以坐入40度左右的熱水中打發。
拌麵糊時，不宜劃圈攪拌，以防消泡，影響起發。
烘烤時間與火力需根據烤箱實際情況酌情調整。