6寸心形原味戚風蛋糕

戚風蛋糕是各種蛋糕的基礎，也就是所謂的蛋糕坯，該配方是六寸星形蛋糕坯的用量

用料  

6寸心形原味戚風蛋糕的做法  

1. 準備好原料。

2. 先將雞蛋進行蛋黃、蛋白分離，盛蛋白的容器一定要確保無水無油無蛋黃，否則後面蛋白就無法打發了。

3. 蛋黃加糖攪拌均勻後，再加入玉米油攪拌均勻，倒入牛奶後再次攪拌均勻

4. 將低粉和玉米澱粉過細篩篩入蛋黃液後攪拌均勻。

5. 攪拌均勻的低粉糊，濃度大概是這個樣子。

6. 蛋白滴入檸檬汁或白醋後，用電動打蛋器打至有魚眼泡厚加入三分之一糖後繼續打發，蛋白變白色後再次加入三分之一糖，打至蛋白細膩後再次加入最後三分之一糖，打發至打蛋器提起後有小尖鉤。烤箱135度開始預熱五分鐘。

7. 取三分之一蛋白與麵粉糊攪拌均勻，再取三分之一再次攪拌均勻，將攪拌均勻的麵粉糊倒入剩下的蛋白中，攪拌均勻。

8. 蛋糕糊製作好了。
   從20cm高處將蛋糕糊倒入6寸圓形活底模具，放入烤箱中層，150度烤50分鐘。

9. 出爐後，將蛋糕帶模具倒扣在烤網上，晾涼後脫模

10. 一個6寸戚風完成了✅