不一樣的《戚風蛋糕教程》

（7寸）雞蛋4個，玉米油48g，白糖96g 牛奶/水64g 低筋麵粉80g
鹽一小撮
（6寸）雞蛋3個，玉米油30g，白糖60-65g 牛奶/水40g 低筋麵粉50g
鹽一小撮
《這是單個的戚風比例》

用料  

不一樣的《戚風蛋糕教程》的做法  

1. 我做戚風的第一步是先倒玉米油，玉米油78g。我是要做兩個戚風蛋糕，一個7寸，一個6寸，所以我是兩個量加一起來操作的。（容器裡面必須沒有水份哈！要擦乾容器才能使用）

2. 低筋麵粉130g，我沒有過篩直接倒進去，麵粉跟油是天敵，所以完全不用擔心會有顆粒，攪拌不均勻的情況

3. 攪拌成沒有乾粉就可以，不要攪拌太久，防止起筋

4. 加入104g的牛奶或者水，都可以。牛奶做出來的蛋糕味道更香而已，攪拌均勻讓它們混合就好

5. 蛋清蛋黃分離，加入我們的蛋黃，7個，然後攪拌均勻

6. 攪拌好之後就是這樣子的狀態

7. 我沒有加入檸檬汁，有檸檬汁的也可以用檸檬汁代替3g。我這裡加的是玫瑰鹽，感覺玫瑰鹽出來的味道更香（個人感覺）

8. 蛋清中高速打發之有大泡泡的時候加入第一次的白糖（我是分3次加入的，也可以直接一次性全部倒入）我個人感覺對打發不會有什麼影響

9. 這種狀態加入第二次的白糖（繼續中高速打發）蛋白打發到再硬一些加入第三次白糖

10. 這種狀態的時候加入5g玉米澱粉，繼續打發（中速打發）讓玉米澱粉和蛋白打發混合均勻

11. 再打發到九分發就可以了，蛋白喝蛋黃糊分三次加入 攪拌均勻即可，這裡沒有拍圖片了（分三次的目的是為了容易攪拌，混合得更佳好）

12. 翻拌均勻之後倒入容器裡面，然後拿起來摔幾下，震出氣泡（可以墊一塊布在下面再從高處3cm左右的高度摔3次）放入提前預熱15分鐘以上的烤箱，上下盤160°烤45分鐘 再170°烤10分鐘

13. 進去烤箱烘烤的不同時間變化

14. 進去烤箱烘烤的不同時間變化

15. 進去烤箱烘烤的不同時間變化

16. 烤好之後倒扣晾涼再脫模就可以了

17. 脫模之後就是這樣子的

18. 藍莓的酸酸甜甜 看蛋糕裡面的細膩度，還不錯！（新手的話可能會失敗，戚風我也失敗了好多次，要做就不能害怕失敗）希望寶寶們都能成功！加油

小貼士

用的容器和材料都要無水無油，可以多看幾個博主的文章再動手做，降低失敗率，成功了下次才有信心做！