適合七夕的紅絲絨蛋糕♡

修改過的新方子，成功率高

用料  

適合七夕的紅絲絨蛋糕♡的做法  

1. 雞蛋打碎，蛋黃蛋清分離。
   敲黑板：蛋清的盆子無水無油

2. 蛋糊製作：
   1.水、油，鹽攪拌均勻
   2.加入澱粉、低筋粉，紅曲粉攪拌均勻
   3.加入蛋黃，攪拌均勻。按照這個順序，做出的蛋白糊是可以很細膩的。
   
   

3. 打發蛋白，首先低速，打至大魚眼泡泡，加入三分之一糖。
   
   再高速，打至細眼泡泡，加入三分之一白糖。
   
   接著蛋白打成細膩蛋白霜，加入剩下的白糖。滴入檸檬汁，接下來就要有耐心了，中低速打至打蛋器拿起來是細小尖角，如圖。

4. 將蛋白分三次加入蛋糊中，以炒菜方式快速攪拌。
   敲黑板：第一次的時候，把邊邊的蛋白霜用了，這樣消泡不浪費。

5. 
   
   戚風蛋糕：145度，60分鐘   180度，5分鐘上色
   雞蛋糕：165度，30分鐘

6. 做好了，很香甜~

7. 切蛋糕胚