第一眼就被這對萌萌的小耳朵吸引了,必需得馬上做一次心裡才舒服。
用的白絲絨紙杯蛋糕,蛋糕白白的,不會影響紙杯的顏色。奶油乳酪糖霜,椰絲做的毛茸茸的小腦袋,棉花糖做的耳朵。完全沒有難度,只要組裝一下就可以了。復活節聚會的時候,擺上一桌子可愛的小兔子蛋糕,家裡的小朋友一定興奮死了。
白絲絨蛋糕配方來自蛋糕界的大師Rose Levy Beranbaum,美國著名烘焙書《蛋糕聖經》作者。
奶油乳酪糖霜配方來自裱花界很有名的一本書《Sensational Buttercream Decorating》。
我把這兩個組合了一下。
創意來自的。
白絲絨紙杯蛋糕做法:
以下奶油乳酪糖霜的量差不多做了7個常規大小的白絲絨紙杯蛋糕。
用到了:裱花袋
Wilton 2D 花嘴
用料
白絲絨紙杯蛋糕 | |
甜味椰絲 | 適量 |
長方形棉花糖(3*2.5釐米大小) | 1塊做1對耳朵 |
粉色裝飾用糖粒(sprinkle) | 適量 |
奶油乳酪材料 | |
奶油乳酪(室溫) | 125克 |
無鹽黃油(室溫) | 57克 |
鹽 | 一小撮 |
香草精 | 1/2小勺 |
糖粉(過篩) | 125克 |
萌萌的復活節兔子紙杯蛋糕的做法
做糖霜。混合奶油乳酪、黃油、鹽,打到蓬鬆順滑。加入香草精,打勻,分3次打入糖粉,打到順滑。
做兔子耳朵。把方形棉花糖,沿對角線剪開,就是一對耳朵了。
把剪開的面沾上粉色糖粒。
放在烘焙紙上備用。不需要蓋保鮮膜。
把糖霜裝進裱花袋。把袋子套杯子上最好裝。
用圓形花嘴把糖霜擠到蛋糕上。不需要很精細,因為會被椰絲蓋住。可以做的中間比兩邊高一點。
把一對耳朵擺在上面,就會粘住了。然後撒上椰絲,就完成了。
小貼士
1,這個奶油乳酪糖霜屬於快手應急類,又快又好吃,適合抹紙杯蛋糕、給蛋糕抹夾層和抹面,給蛋糕擠花邊。但是更需要細節裝飾的裱花不適合,還是用奶油霜好。
2,做好的奶油乳酪,立即使用,或密封好,冷藏能儲存3天。使用前提前拿出室溫回溫到軟滑再用。
3,撒椰絲的時候,下面墊個盤子或墊一張紙,省的弄得哪都是。