6寸戚風檸檬蛋糕

戚風蛋糕加上現磨檸檬皮，香得不要不要的！

用料  

6寸戚風檸檬蛋糕的做法  

1. 檸檬洗淨磨皮。注意不要磨到白色部分，只要黃色的皮。

2. 蛋白蛋黃分離，蛋白裝到無油無水的盆裡，蛋黃放到檸檬皮屑盆裡。

3. 將蛋黃，檸檬皮屑，砂糖用打蛋器拌至砂糖溶化。按順序加入油，水，篩入低粉。每加一樣材料要攪拌至完全順滑再加另一樣。注意低粉拌勻時要用“z”字拌勻，不要打圈，避免起筋。攪拌均勻後待用。
   

4. 打蛋白：先用打蛋器低速打至魚眼泡，第一次加入1/3糖。繼續高速打至有紋路加入1/3糖。繼續高速打至明顯紋路加入最後一次糖。打至9分。

5. 此時180度預熱烤箱。打好蛋白的1/3加入粉漿裡拌勻後，全部倒入蛋白裡拌勻。
   

6. 離糕盆15cm處倒入拌好的麵糊。振去汽泡，入烤箱175度35分鐘。出爐後離桌面40cm摔落臺面振去蛋糕裡面空氣後倒扣至徹底放涼才可脫模。每個烤箱脾氣不同，注意跟據實際情況調節溫度和時間。