蛋糕卷-奧利奧夾心

奧利奧在烘焙中的多用途、可謂是萬年百搭了。無論是裝飾、慕斯底、木康杯、還是夾心，都是肥腸好吃的一款打底餅乾。

這次我只用到了2個雞蛋，因為家裡人都不愛吃蛋糕和奶油，所以做個S號的，也就為了擺拍。大家想做4蛋的，材料翻倍即可。

用料  

蛋糕卷-奧利奧夾心的做法  

1. 糖、油、牛奶、低筋麵粉混合均勻，牛奶可用水代替，但沒牛奶效果好，因為牛奶本身就是乳化劑，可以更好的讓食材融合在一起

2. 我用的是後蛋法，就是食材混合以後再加入蛋黃。同樣的，混合均勻

3. 蛋黃糊做好了，沒有明顯的顆粒感，沒有浮油，絲綢般順滑

4. 接下來我們打發蛋白，蛋白中加入幾滴檸檬汁、或是白醋，然後分次加入細砂糖，打發至溼性發泡即可，如圖，提起打蛋頭，呈現小彎鉤狀即可

5. 接著分少量蛋白加入蛋黃糊中翻拌均勻

6. 把翻拌好的蛋黃糊倒入剩餘蛋白中，翻拌均勻即成蛋糕糊

7. 此時烤箱提前預熱到150度，蛋糕糊離烤盤高30釐米處倒入烤盤中

8. 入烤箱前震2下，確保沒有大氣泡即可。放入烤箱150度烤25分鐘，170度20分鐘

9. 出爐震2下，快速散熱，倒扣出來，撕掉油紙，趁溫熱，把蛋糕卷卷起，定型

10. 淡奶油加入糖打發，再加入掰碎的奧利奧，翻拌均勻

11. 把蛋糕卷開啟，鋪上奶油，抹均勻，捲起之後放入冰箱冷藏，起碼半小時以上

12. 取出蛋糕卷、切件即可

小貼士

1.奧利奧不要掰太碎，加入奶油中會軟化、不會硬，所以不要怕大塊咬不動。

2.烤箱溫度、時間都要自己琢磨，畢竟每隻烤箱脾氣不同。