戚風筆記一：戚風蛋糕的由來和歷史

你知道戚風蛋糕的由來嗎？
追根溯源，它是美國大叔Harry Baker埋藏了20年的祕密。

用料  

戚風筆記一：戚風蛋糕的由來和歷史的做法  

1. 戚風蛋糕是英文Chiffon Cake的音譯，Chiffon意指一種質料輕柔的雪紡薄紗，戚風蛋糕因質感輕柔軟綿，所以便以之為名。也有人把Chiffon Cake直譯叫雪紡蛋糕或雪芳蛋糕。

2. 1927年，美國洛杉磯有一位64歲的保險推銷員名叫哈利·貝克（Harry Baker），他將公寓中的一個房間改造成祕密廚房，並研究做出了一種異常鬆軟的蛋糕，它的口感輕柔又帶有奶油蛋糕的香濃美味，獲得大家一致好評。
   

3. 他每天只烤42個這種蛋糕專供好萊塢著名的飯店布朗德北餐廳 （Brown Derby Restaurant），當時只有一些名人和明星才有幸品嚐到，併為之傾倒。

4. 一時間，這種蛋糕被作為高階的象徵，慕名而來的人們千方百計的打探這種擁有獨特鬆軟口感和直立蓬鬆造型的蛋糕配方，但都沒能如願。哈利·貝克一直都小心翼翼對他的配方進行保密，這個祕密被他埋藏了20年。

5. 
   1947年，深感年歲已高的哈利·貝克經過深思熟慮，終於將這個祕方賣給了美國最大的食品公司General Mills通用磨坊（這家公司旗下有大名鼎鼎的哈根達斯、貝蒂妙廚、維邦、果然多等）。隨後，通用磨坊公司在1948年5月號的《Better Homes and Garden Magazine》家庭與園藝雜誌上公佈了該祕密配方，轟動全美。
   
   該雜誌稱：
   
   此蛋糕是100年來真正意義上的新蛋糕品種。

6. 這個被猜測和惦記了20年的配方公佈於眾之後，人們才驚奇的看到，它的祕密就是：
   
   用了熱量較低的植物油，使得其柔如絲綢、輕如羽毛的質感在牛油林立的蛋糕中獨樹一幟。

7. 1950年，通用磨坊公司出資贊助了戚風蛋糕大賽。一時間，人們創造了各種風味的戚風蛋糕，從此便一發不可收拾地風靡歐美。
   
   1960年，戚風蛋糕徹底征服歐洲人的味蕾。後來襲捲日本、臺灣，經過無數的改良、創新與推廣，成就了現在的戚風蛋糕。