伯爵紅茶脆頂蛋糕

今天用到了馬斯卡朋奶油
口感輕盈更適合裱花
伯爵紅茶香甜馥郁滿屋飄香
脆脆片的加入讓口感層次豐富
28*28金烤盤
140度中層20分鐘+170度10分鐘

用料  

伯爵紅茶脆頂蛋糕的做法  

1. 紅茶包拆開把茶粉碎倒入牛奶煮微沸放涼備用，不喜茶葉碎的可原包加量浸入熱牛奶。

2. 玉米油加入放涼的牛奶茶液中攪拌至乳化，篩入低粉和玉米澱粉拌勻。準備一個空碗裝蛋清，五個雞蛋黃分別攪入麵糊中Z形攪拌均勻。放一旁備用。

3. 蛋清滴幾滴檸檬汁，分三次倒入細砂糖打至發泡，能拉起小彎鉤。勺三分之一蛋白霜到蛋黃糊中攪拌均勻，再把餘下的三分之二全部倒入後，翻拌均勻。

4. 需要一個28*28釐米的模具。在離模具15釐米高倒入蛋糕糊，四角移平後震出小泡。放入預熱好140度的烤箱中層烤制20分鐘後，改170度再烤10分鐘，出爐晾涼，倒扣在晾網上，撕去油紙，待完全涼透。

5. 切掉四邊不規整的邊角，一分為四。

6. 準備奶油抹面。120g馬斯卡朋乳酪和180g淡奶油，4克紅茶粉，用慢速或手打都可以，因為由於馬斯卡朋的加入，真的很快就能打成形了。裱花也無壓力，不要打太過了，發硬不好抹。

7. 一層蛋糕體 一層奶油 一層百利脆脆片 再一層蛋糕體直至完全。也可以裱上喜歡的花，在中間再加一層阿華田酷脆會不會畫蛇添足了？喜歡就好了。

8. 層次~

9. 濃郁酷脆頂。

10. 一口一香甜酥脆。

11. ~

小貼士

酷脆吃的時候再加入，時間長了會吸潮軟了。但軟了也有軟了的風味，畢竟阿華田這個名字抬頭大多數小可愛都喜歡💕