三重巧克力蛋糕

在 菜菜與烘焙的日記 裡學的，味道和顏值都很不錯，就是裡面沒寫清模具的大小，所以這個蛋糕做的還是比較狼狽的，如果下次再做的話，會把最上面的圖補齊的哦

1標記的是白巧克力慕斯部分
2標記的是中間那層黑巧克力
3標記的就是頂上的淋面

用料  

三重巧克力蛋糕的做法  

1. 先裁一塊略大於慕斯圈的方形蛋糕片，把蛋糕片塞進去塞緊

2. 將牛奶煮沸，然後和蛋黃混合均勻，邊倒邊攪拌

3. 白巧克力隔熱水融化

4. 吉利丁粉加25g溫水融化成液體與蛋黃液混合

5. 將蛋黃液倒入白巧克力中

6. 打發淡奶油濃稠低落6-7分發，與白巧克力液混合均勻，倒入慕斯圈冷凍十分鐘

7. 以同樣方法制作第二層，我的慕斯圈偏矮，是脫模後再加高弄的第三層，你們要做的話應該買加高的慕斯圈，或者方子可以適當減少

8. 第三層將巧克力隔水加熱，直接加入70g淡奶油混合均勻，把吉利丁粉融化倒入，製作成淋面

9. 脫模切塊

小貼士

慕斯圈我自己用的是六寸未加高，就有點矮，你們可以選擇加高或者適當減材料
巧克力一定要完全融化，不然可能會有顆粒狀