卡普里無麵粉巧克力蛋糕［Flourless Chocolate Cake(Caprese)］

方子改自《Olive》Dec 2014 P64
卡普里蛋糕(Torta caprese)是一種義大利傳統的巧克力和杏仁或巧克力和核桃蛋糕。它起源於卡普里島(island of Capri)並因此而得名。
模具：21cm 圓模

用料  

卡普里無麵粉巧克力蛋糕［Flourless Chocolate Cake(Caprese)］的做法  

1. 可可粉過篩。香草莢剖開，刮出香草籽。黃油軟化。烤箱180℃預熱。

2. 混合杏仁粉、泡打粉、可可粉、黃砂糖、香草籽。加入軟化的黃油，攪拌均勻。依次逐個加入雞蛋，每一次都要攪拌至蛋液被完全吸收。

3. 在模具上塗抹一層黃油，再撒上一層杏仁粉。將步驟2中的混合物倒入模具中。烤35-40分鐘，直到蛋糕長高並堅挺。從烤箱拿出，冷卻後食用。