芝士爆漿夾心的戚風蛋糕，來一塊唄！

用料  

芝士爆漿夾心的戚風蛋糕，來一塊唄！的做法  

1. 先蛋黃蛋清分離，蛋清先放冷藏待用。把牛奶和玉米油攪拌乳化後，加入低粉簡單拌勻，避免過度攪拌導致起筋。再加入蛋黃拌勻均勻，最後加入一半白砂糖（約35克）全部攪拌均。

2. 先預熱烤箱120℃。然後在蛋清中加入幾滴白醋，進行打發，中途把剩下的白砂糖分兩次加入，把蛋清打發到小彎鉤狀態。

3. 把蛋黃糊和蛋白霜翻拌均勻，注意動作要輕要快，避免過度造成消泡。

4. 把麵糊在八寸模具中倒入三分之二，輕震一下，再輕輕鋪上四到五片芝士片，最後把剩下的麵糊均勻倒入，鋪在芝士片上面，抹平，然後送入烤箱烘烤。先120℃烤五十分鐘，再130℃烤二十分鐘。

5. 烤好馬上倒扣晾涼，再進行脫模，切開一塊，滿滿的芝士奶香味，超級過癮。

小貼士

芝士片儘量不要挨著模具邊放，不然烤完蛋糕壁會分層厲害導致碎掉。我是用低溫慢烤，所以時間稍微久一點。