聖誕草莓蛋糕塔

今年聖誕節的網紅爆款，做下來發現還挺簡單的，趕緊記錄下來。

用料  

聖誕草莓蛋糕塔的做法  

1. 烤一個6寸戚風蛋糕，分成三片。具體見我的菜譜
   一片做底部第一層，
   另外兩片分別裁剪成大約5寸、4寸大小。
   裁剪的方法很多種，可以用小一些的蛋糕模印上去，也可以用大小差不多的碗或杯子壓上用小刀裁剪。
   我的方法比較簡單粗暴，直接用剪刀剪出一個大概的圓，就跟手工課剪紙一樣。不需要太標準，畢竟抹上奶油就看不出來了。

2. 裁剪出來的蛋糕邊不要浪費，圍起來又是一層蛋糕片了。
   3片蛋糕片最終可以疊出5~6層。

3. 把蛋糕片從大到小疊起來，並用剪刀修了一下邊，剪出大概的弧度。
   圖片是6寸+4寸兩個蛋糕胚疊加的效果，實際用不了那麼多，還剩了一些，最終只疊了6層，其實一個6寸蛋糕就夠了。

4. 草莓洗淨去蒂，對半切，並用廚房紙吸乾水。（專門挑選了大小相近，小個的草莓）

5. 淡奶油加糖粉打發至中性發泡（奶油不流動，提起打蛋頭帶出的奶油稍稍彎曲）。
   
   夾餡用的奶油可以打溼一些，抹面用的奶油則要再打幹一些，但不能打至乾性發泡，否則不好抹面。
   

6. 放上第一層蛋糕片，抹上奶油，加上草莓果粒。
   
   為了豐富口味，我還另外加了百醇榛子巧克力味餅乾粒，吃起來香香脆脆。

7. 繼續抹上奶油，抹平後放上第二片蛋糕。

8. 疊到第三層的時候，就開始在外層抹奶油了，主要是補缺，抹出一個大概，這樣蛋糕體會穩固一些。

9. 繼續重複以上操作，最後兩層不用放水果，疊到最高層之後，中間插入一根透明的粗吸管，起支撐左右，防止蛋糕塌掉。
   接下來外層繼續抹奶油做修飾，用抹刀從下往上抹，直到外層均勻。
   (這次奶油打的太乾了，抹面有點困難，還粗糙)

10. 外層抹好之後，一層一層疊上草莓，上下層的草莓儘量錯開，顯得緊密一些。
    (如果草莓粘不住可以用牙籤固定)

11. 擺上各種裝飾：糖珠、星星、綵帶、蝴蝶結、燈串等等。
    最後撒上防潮糖粉，營造出積雪的效果。（如果擔心蛋糕過甜，可用磨細的椰蓉替代糖粉）

12. 最後上一張擺拍圖。

小貼士

1.蛋糕胚不能烤的太溼，否則不但不好裁剪，加上夾層以後繼續吸收水分還很容易塌。
一個好的蛋糕胚是彈性十足的，可以用刀具裁剪出各種形狀，所以最基本的戚風蛋糕功底要打牢。

2.嚴格來說用於做夾層和抹面的淡奶油打發程度是不一樣的，夾層可以稀一些打至七八分就好，抹面則要幹一些打至接近九分發，否則粘不住草莓容易掉下來。如果擔心草莓掉下來，可以用牙籤固定。