聖誕草莓裸蛋糕

這邊有參考《Tinrry下午茶》做的戚風蛋糕的做法，有視訊，描述得非常的清楚！大家可以搜尋！

***本人第一真正意義的戚風蛋糕及裸蛋糕，一次成功，興奮到半夜在那邊說感謝幼兒園給我機會食物分享讓我可以做蛋糕給小朋友吃。而且感覺自已好有天份呀！嘿嘿嘿！！！

***由於是小朋友吃，我全部有減糖5-10g。

***用量表上用的細砂糖，由於剛好家裡沒有了，用的糖粉，也一樣OK。

用料  

聖誕草莓裸蛋糕的做法  

1. 由於我一個人由於初手，拍的照片軟上，做蛋糕胚請詳細參考《Tinrry下午茶》做的戚風蛋糕的做法。
   我這邊只說說我跟著做的注意事項。
   1）蛋糕的部份，如果初學建議還是將蛋黃先攪好，再去打蛋白，不然手忙腳亂，怕蛋白時間軟長會消泡。
   2)蛋白打發好後，等2分鐘檢查蛋白霜的狀態很重。
   3）蛋糕胚烤好後由15cm左右垂直在桌面摔兩下，將熱氣震出來。
   4）倒扣靜置2.5小時放涼後取模。
   5）取模先將周邊剝離模，再整個取出來。
   6）不要用不粘模具。

2. 蛋糕取出時，高度與蛋糕模差不多為最佳。

3. 利用蛋糕切片器切片。由於怕小朋友吃太多奶油。我只分了三片，正常可以分四片。用蛋糕切片器，用我這種刀工很差的人。也可以切得不不錯。

4. 淡奶油倒入打蛋盆加糖粉打至有清晰紋路。
   我不太喜歡浪費。所以上面比較不面的一面，我就放到了最底下。
   先抹一層薄薄的奶油。

5. 整齊排列好草莓或者其他愛吃的水果。
   這邊要分享個經驗，一定要用最矮的一邊放置，不然在放好多奶油。
   我這個就是有些不正確。要切矮一些。

6. 放好草莓後要再抹一層奶油。之後再蓋一層蛋糕 。
   重複。

7. 我感覺太高了，用手壓了一下。

8. 做小雪人。草莓切開部份尖尖的部份。用裱花袋擠奶油然後蓋上。用牙籤粘水粘黑芝麻做上眼睛就好。

9. 擺上草莓藍莓。

10. 灑上糖粉。

小貼士

做好蛋糕胚是成功的第一步。
我試過沒有等蛋糕胚完全涼取模。中間塌了。