🥭芒果班戟，攤千層皮其實也挺簡單的嘛！

一直不敢下手，主要是奶油太多，害怕寶貝們不吃，浪費了。這個千層皮的配方做了3個芒果班戟，1個薄的8寸草莓千層蛋糕。

原配方參考甜銳的方子，略有改動。

用料  

🥭芒果班戟，攤千層皮其實也挺簡單的嘛！的做法  

1. 準備好食材。

2. 純牛奶里加糖，篩入低粉，攪拌均勻。

3. 有顆粒沒關係，之後會過篩。

4. 雞蛋轉圈打散，不要打發，倒入牛奶液，攪拌均勻。

5. 牛奶蛋液，過篩兩次，最後的顆粒狀不要浪費，用刮刀按壓也可過篩。

6. 即可得到細膩無泡的麵糊。

7. 黃油放微波爐叮45秒，舀一勺麵糊倒入黃油液中，乳化。

8. 再將乳化好的黃油液倒回麵糊中，攪拌均勻。

9. 放冰箱冷藏半個小時。

10. 半小時後攪勻面糊，放入不粘鍋，小火，慢慢煎。

11. 記錄千層皮慢慢起泡，煎好的過程。

12. 藉助刮刀輕輕將四周颳起，迅速將千層皮倒出來。

13. 最後一勺麵糊不夠攤一張餅，但是攤出了藝術家的氣質。

14. 每一張千層皮都要放平，每攤好一張都將鍋放溼毛巾降溫，舀入麵糊再上小火煎。重複煎其他餅皮，煎好後放冰箱冷藏15分鐘。

15. 芒果切丁備用，也可以切成條，或大塊。

16. 冷藏期間，加糖和香草精打發淡奶油，至硬性發泡。

17. 千層皮光滑的表面朝下，依次加入奶油、芒果肉。

18. 再蓋一層奶油。

19. 像疊被子一樣疊起來，收口朝下，就做好啦！

20. 不能馬上切開，需要冰箱冷藏半小時，奶油變硬了再切。

21. 半小時後切開，擺盤。

小貼士

1.麵糊必須過篩，不然千層皮做出來不光滑。

2.攤餅皮的時候一定要小火，每攤一張皮，鍋都要在溼毛巾上降溫，餅皮輕輕鋪平，熱的時候容易破。

3.只用攤一面就行。

4.千層皮放冰箱冷藏降溫，油分吸收了再用。