爆紅所以就要擼,因為實在不喜歡各種米粉的厚重感,所以來個輕盈戚風版,並且是我自創用高粉做的燙麵戚風,(我所有的戚風都是高粉做的,效果棒棒的)呵呵,可以省買低粉的錢呀,我是在家門口的便利店隨便買的普通高粉24元10斤,我好會過日子的有沒有,哈哈,進入正題
用料
雞蛋 | 4個 |
牛奶 | 40克 |
色拉油 | 40克 |
高粉 | 35克 |
熟黑芝麻粉 | 20克 |
竹炭粉 | 10克 |
糖粉 | 65克 |
四寸戚風模 | 5個的量 |
檸檬汁 | 數滴 |
花生碎 | 少許 |
網路爆紅煤球蛋糕高粉戚風版的做法
1 將牛奶,色拉油,黑芝麻粉,5克竹炭粉,30克糖粉一起中小火煮沸,迅速離火,加入高粉,翻拌混合均勻,
2 分離蛋黃蛋白,此時第一步拌的麵糊已經微涼,以不燙為原則加入分離好的蛋黃,拌勻待用
蛋白加入幾滴檸檬汁或者白醋,加入5克竹炭粉,將剩下的糖粉預留5克一會和花生碎研磨打粉扮煤灰用,其餘三十克分兩次加入蛋白,打發至乾性,提起為直尖
打發好的蛋白糊取三分之一拌入蛋黃糊,切拌均勻後倒入蛋白盆,迅速切拌均勻,倒入模具7分滿
4 烤箱預熱150度,下層加烤盤,模具放烤盤上,150度上下火30分鐘,
6 出爐輕震模具,立刻倒扣晾網至晾透圖手脫模,儘量找比筷子粗一點的工具,我覺得筷子太細,不真實,我用了一根磨牙棒,一掰為二,用斷岔部分朝戚風扎,扎空時就在晾網上操作,以便扎透,好了,現在再準備一點煤灰,這個隨便用一點糖粉和花生碎直接研磨,不需太細,撒再周圍,扮成煤灰,ok啦。
餓急了我什麼都吃,煤我也能消化,哈哈