用料
| 糖 | 240克 |
| 牛奶 | 80克 |
| 水 | 80克 |
| 明膠 | 10克 |
| 鮮奶油 | 200克 |
焦糖慕斯的做法
糖加水混合後燒，開始可以攪拌，後面看糖溶解就不能動了。燒到變黃焦糖味出來分三次加入牛奶，完全融合後加入泡過的明膠。混合後放入模具進入冰箱。然後成型後點綴造型。
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焦糖慕斯
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