肉鬆戚風蛋糕“

用料  

肉鬆戚風蛋糕“的做法  

1. 準備工具：蛋抽.二把攪拌鏟，兩個無水無油容器，稱，打發器，我這裡製作兩個蛋糕所以東西翻倍的，打發直接用廚師機

2. 廚師機

3. 第一步乳化油和牛奶

4. 第二步加入麵粉用蛋抽攪拌至無干粉

5. 第三步加入蛋黃攪拌均勻

6. 第四步加入肉鬆和鹽用鏟子翻拌均勻，預熱烤箱150度。烤至時間設定50分鐘

7. 第五步蛋白這裡必須要打到硬性發泡，因為肉鬆麵糊在一起的時候會消泡所以蛋白霜一定要這個狀態，最後烤出來才好。

8. 第六步麵糊入膜。這個麵糊烤至過程不會膨脹很厲害所以我入了接近9分滿。烤過程它會起來很高但是回落剛好滿膜。

9. 入爐14分鐘樣子

10. 這是最後的樣子。脫膜後圖明日更新。戚風我喜歡放置一夜脫膜。一個溼度回來它會更柔軟口感更好丨。希望大家喜歡這個配方

11. 脫膜

12. 很柔軟

13. 我最喜歡的按按環節

小貼士

肉鬆問題
肉鬆市面味道鹹淡各不同，如果淡了就➕1.5左右的鹽。 如果鹹淡差不多就不要加