白兔紅豆戚風蛋糕6寸

用料  

白兔紅豆戚風蛋糕6寸的做法  

1. 1⃣️6克抹茶粉+5克玉米澱粉+50克低筋麵粉混合2⃣️30克玉米油+55克牛奶 攪勻，篩入混合粉，z字攪勻

2. 3⃣️蛋黃蛋清分離，麵糊中加入分離出來的蛋黃，z字攪勻

3. 4⃣️蛋清中滴3滴白醋，打蛋器高速打發蛋清，25克白砂糖分三次加入，最後一次加糖時順便加入5克玉米澱粉。打到溼性發泡，提起有尖角。

4. ❗️烤箱150度開始預熱5⃣️取1/3蛋白霜加入蛋黃糊翻拌均勻後全部倒入蛋白霜中翻拌均勻。

5. 6⃣️從高處倒入模具，到四分之三左右時停下，灑入自制紅豆沙。（由於我的紅豆沙沒打很碎，因此紅豆沙較重烤時會下降，因為紅豆沙較甜，所以戚風蛋糕體沒有做的很甜）7⃣️倒入剩下的蛋糕糊震出氣泡。

6. 8⃣️放入烤箱中150度烤50分鐘。（可能我的烤箱溫度偏低，照這個溫度烤不熟，我使用180度50分鐘）

7. 9⃣️烤完後冷卻脫膜

8. 做奶凍很簡單，吉利丁片和液體的配比為200g～250g液體使用5g～10g吉利丁片即可。1⃣️吉利丁片泡冷水軟化2⃣️加入牛奶椰汁糖（根據自己的喜好可以隨意配比，我自己還加了芒果汁草莓汁所以看起來是黃色的）小火加熱，攪拌均勻。3⃣️加入軟化的吉利丁片小火融化攪勻，倒入模具中4⃣️稍微冷卻後放入冰箱冷凍，凍硬後就可以脫模了。

9. 5⃣️脫模後放在冰箱的保鮮層即可。（在室溫下久了會化掉，賣吉利丁片的tb客服說的）

10. 切一塊戚風蛋糕，撒上一些抹茶粉，擺上一隻（軟化後的duangduangduang的）兔子✅

小貼士

我用的小白兔模具一隻能裝約94g液體，配方是六個小白兔模具的量。事先量好自己的模具能裝多少液體，要做多少個，乘一下，算好體積，根據體積可以算出吉利丁片的質量，避免浪費。