香蔥肉鬆蛋糕卷—小美版

用料  

香蔥肉鬆蛋糕卷—小美版的做法  

1. 1.主鍋無油無水，插入蝴蝶棒，開啟稱重功能，將雞蛋整顆敲進主鍋，六個雞蛋大概在280克左右，加入70克白砂糖，設定10分鐘45度速度4打發。

2. 2.再次設定5分鐘速度4打發，然後篩入低筋粉，再倒入牛奶和黃油的液體（需要提前加熱軟化），設定4秒速度3混合均勻，拿掉蝴蝶棒，用軟刮刀以炒菜翻拌的手法，千萬不要劃圈防止消泡哦。

3. 3.28*28的金盤提前鋪好油布，撒上少許吸乾水分的蔥花，然後將打發好的蛋液提高20cm倒入金盤。

4. 4.震二下，將表面氣泡震出，然後再撒上少許蔥花和自制的肉鬆。

5. 5.烤箱提前預熱170度，烘烤至18-20分鐘，表面上色會很漂亮哦！

6. 6.出爐後震一下，立馬倒扣在涼架上，撕去油布，放置微熱時先空卷定型，然後開啟塗上小美自制的色拉醬和肉鬆，自己吃絕對可以可以塗厚一點哦😝

7. 7.卷好後用油紙包好，像包糖果一樣，二端紮緊，入冰箱冷藏半個小時定型。

8. 8.拿出來後用鋸齒刀切開即可食用啦😋😋

小貼士

1.主鍋和蝴蝶棒一定要無油無水哦，因為雞蛋有大有小，所以建議稱重一下，儘量不要超過300克。
2.烤箱一定要提前預熱，然後烤制好後放至微熱就可以空卷定型，大概五分鐘左右就可以操作了，千萬別放到完全冷卻，否則再卷就會開裂甚至斷掉哦，當然烘烤的溫度也不能過高，過高也會引起表皮開裂的。
3.色拉醬操作可以參照綠色菜譜裡的美乃滋。
4.自制肉鬆請查閱我下廚房之前寫的菜譜哦。