老式蜂蜜雞蛋無水蛋糕

用料  

老式蜂蜜雞蛋無水蛋糕的做法  

1. 雞蛋打入無水無油的容器中。

2. 蜂蜜30g加入雞蛋中，再加40g糖（這個甜度是我和橙姥姥都認可的，如果喜歡甜一些的再多加10-20g）。

3. 100g低筋麵粉過篩備用。

4. 模具刷油或墊上蛋糕託。

5. 用打蛋器低速打一分鐘後，換中高速。

6. 打5-6分鐘。

7. 調至中低速再打2-3分鐘，雞蛋液出現的紋路不易消失狀態。（蛋液打發是否到位是蛋糕成功的關鍵環節）。

8. 如果不確定，可以畫個8字，不消失。

9. 分三次篩入麵粉，切拌（千萬不能打圈拌，那就徹底失敗了）。

10. 再加橄欖油或玉米油，切拌幾下。
    烤箱預熱170度（看烤箱的脾氣吧，我是西門子嵌入式烤箱，容量較大）。

11. 把麵糊倒入模具，9分滿吧，撒上白芝麻。

12. 烤17-20分鐘，15分鐘後要觀察顏色，表面顏色過深的話蓋張錫紙。

13. 晾涼密封后食用，口感更佳。

14. 非常鬆軟。有的方子麵粉到180g，做出來的會硬一些。