杏仁酥（小美版）

這是一款做了一次又一次的零食，真的太香酥美味啦，讓你一口一口停不下來。還有一個“愛”的原因就是那有兒時幸福的味道，小時候沒有大超市大商店，連小店鋪都不多的八十年代，外公外婆老厝對面就有一家賣餅食麵包的小店，我最愛的杏仁酥就是這個味道，當時外公外婆會給我買“粵汕麵包”、“蛋清糕”，還有這款滿口杏仁香的杏仁酥，都是我的最愛，不僅僅是甜食的美味，更多的是外公外婆的愛～記憶猶新。

用料  

杏仁酥（小美版）的做法  

1. 打杏仁粉：200克南杏放入主鍋，設定10秒速度10就好了，超快速哦。把杏仁粉倒入大碗裡，用毛刷把殘留在刀頭和鍋壁上的粉刷出來，清空主鍋。

2. 打冰糖粉：把冰糖放入主鍋，設定10秒速度10打磨成糖粉，倒入碗裡，也是用毛刷把殘留在主鍋的糖粉刷出來即可。

3. 準備食材：主鍋插上蝴蝶棒，往蝴蝶棒兩側放入軟化好的豬油和糖粉。低粉，泡打粉，小蘇打混合好後過篩備用。杏仁粉和全蛋液稱好重量待用。

4. 打發豬油糖粉，設定1分鐘速度3。

5. 再設定1分鐘速度3啟動機器，同時往量杯蓋旁緩慢倒入全蛋液。

6. 打發好後，拿掉蝴蝶棒。

7. 繼續往主鍋倒入過篩好的低粉，泡打粉，小蘇打和杏仁粉，再用刮刀把在鍋壁上的豬油往中間刮。然後設定30秒速度3～6混合，再設定3分鐘揉麵模式，倒數一分鐘按下暫停鍵，藉助刮刀把鍋壁上的麵糰往中間刮再啟動機器，完成揉麵模式。攪拌好的麵糰狀態是比較乾的，如右圖，沒關係的，倒出來後繼續用手揉。

8. 把麵糰揉成光滑不黏手也不散開的狀態。

9. 每個麵糰稱15克，揉圓按扁排放在鋪有油紙的烤盤上，大約可以做56個杏仁酥。預熱烤箱180度。然後給酥刷上蛋液貼上美國大杏仁片。全部做好就送入烤箱180度20分鐘。我這個量得分成兩盤烤兩次哦。

10. 烘烤後的杏仁酥會自然膨脹有自然裂紋。

11. 出爐啦……

12. 香酥且濃郁杏仁香，讓你吃了停不下來！

13. 等完全納涼後便可以裝袋密封儲存了，這樣確保在一週內食用完就完全沒問題👌！

14. 當成伴手禮也是很不失面子的美食哦。

15. 這是我今年做送給親朋好友的中秋禮盒～廣式月餅🥮，杏仁酥，鳳梨酥🍍！滿滿的心意和❤️！

16. 每一個都是甜蜜的心意！