蔓越莓餅乾曲奇入口酥化過程簡單

我的方子都是實踐過成功才分享出來的喲！

這個份量大概能裝滿一箇中等size的長方形保鮮盒。方子是參考Tinrry的，只要嚴格按照步驟，那肯定是成功的。口感很酥脆，不會太甜，可作為零食常備。就是過程挺麻煩的……步驟挺詳細的，需要注意的事項也寫了，喜歡的就收藏一個唄。（主圖是TB來的😹😹😹）

最後一點，黃油必須用好的牌子，例如安佳等。黃油的好壞非常影響餅乾的味道和口感！！！此文成品圖就是用普通國產牌子做的，雖然也是酥脆的，但朋友用的安佳做出來的超香的！

用料  

蔓越莓餅乾曲奇入口酥化過程簡單的做法  

1. 把黃油提前2小時從冰箱取出，室溫軟化到手指可以輕易戳到底戳出一個小洞洞，最好不要融化成液體，可能影響口感（如果從冷凍室取出來的，建議用熱水輔助解凍。）

2. 
   然後用麵粉篩把全部糖粉篩進黃油裡頭，用刮刀壓、刮把它們均勻混合。
   （細砂糖原則上是可以代替糖粉的，但是糖粉細膩，能更快與黃油混合）
   
   

3. 混合好的樣子是這樣的

4. 雞蛋先打打散成全蛋液，分2次加入攪拌好的黃油裡

5. 用電動打蛋器攪拌均勻，攪拌到蛋液被黃油完全吸收就行（看起來有點發白，看起來像羽毛狀的）
   
   切記！！！蛋液分2次加入，一次性全部加入容易造成油水分離

6. 篩入低筋麵粉

7. 用攪拌機把蔓越莓攪碎（用小刀切碎也行）不喜歡蔓越莓可以改成別的，例如提子乾等等，蔓越莓越碎越好，太大顆切片時候好難切

8. 把蔓越莓碎倒進麵粉和黃油裡頭混合均勻，混合到看不到乾粉就可以了，不要過度攪拌，不然麵粉起筋，導致曲奇不夠鬆脆。（圖忘記拍了）
   
   貼士：先用刮刀把東西都混合到差不多了，然後用手，像揉麵團一樣揉。

9. 把麵糰放進偏硬一點的油紙，用手塑形塑成你喜歡的形狀（可藉助模具，我手殘黨感覺模具好難用😹😹😹）沒油紙的可用保鮮膜代替。反正能用就行

10. 塑好形後放進冰箱冷藏2小時左右（反正只要麵糰變硬容易切就可以了，太軟的切不了，容易變形）

11. 變硬後從冰箱取出，切成0.5cm到0.6cm大小（你也可以切厚一點，可能時間就需要長一點）

12. 烤盤上放油紙，把切好的餅乾團放進烤盤，餅乾之間必須留有足夠多的空隙，不然烤的過程中餅乾膨脹，就粘在一起了。（我圖片的就是放得太近了，錯誤示範）

13. 放進烤箱，170度烘烤20分鐘。(還是那一句，每個人的烤箱脾氣不一樣，我的溫度是根據我的烤箱來定的，如果這個溫度和時間不適合你們的烤箱，請自己自行調整）

14. 膨脹了。。。

15. 出爐：成品
    15分鐘顏色大概是這樣的。其實也熟了。

16. 20分鐘是這樣的顏色。剛出爐的餅乾很鬆脆，容易斷，需要涼涼。冷卻後就會變硬。如果冷卻後還是軟的可能還沒烤熟裡頭水分還在，需要回爐低溫烘乾水分（高溫會容易變焦）

17. 錯誤示範：沒放烤盤，放烤架上烤的😹😹😹這形狀太銷魂。