配方 | 水果哥的“開心果軟曲奇”，可以量產的~

今天又是我們親愛的水果王子了，今天來一個實用配方“開心果軟曲奇”，很容易操作，明天就可以在家試試了~

用料  

配方 | 水果哥的“開心果軟曲奇”，可以量產的~的做法  

1. 
   餅乾麵糰
   軟化黃油160g  赤砂糖200g  紅糖40g  開心果醬35g  室溫下的全蛋75g
   t55麵粉320g  鹽之花5g  小蘇打3g  開心果帕林內50g
   做法：
   將軟化黃油、兩種糖和開心果醬混合
   分次放入打散的蛋液混合均勻
   放入開心果帕林內混合均勻
   放入過篩的麵粉，小蘇打混合均勻
   麵糰放入冰箱冷藏1小時，分成每個35g的小球

2. 軟心焦糖
   淡奶油40g  牛奶10g  葡萄糖漿30g  香草莢1/2根  鹽之花2g  細砂糖20g
   黃油15g
   做法：
   將淡奶油、牛奶、20g葡萄糖，香草和鹽之花一起加熱備用
   將砂糖和剩下的葡萄糖一起煮至焦糖
   將熱的液體分次倒入焦糖混合，煮至105度
   降溫至70度，加入軟黃油均質均勻
   冷卻後放入裱花袋備用

3. 焦糖開心果
   開心果200g  砂糖50g  水15g
   做法：
   烤箱預熱150度，將開心果烘烤20分鐘
   將糖和水一起加熱至110度，放入烤好的開心果
   用刮刀攪拌使其裹上糖漿，繼續加熱至焦糖化色澤

4. 開心果帕林內
   生開心果100g  砂糖50g  水15g   鹽之花2g
   做法：
   將開心果放入烤箱150度烘烤20分鐘
   砂糖和水一起煮至180度焦糖，倒在烤好的開心果上面
   冷卻後加入鹽之花用破壁機打成泥
   裝在裱花袋裡備用

5. 烤制
   將烤箱預熱165度，將麵糰稍稍壓扁
   將焦糖開心果放在餅乾上面
   烤5分鐘，取出烤盤，每個餅乾上面擠一些開心果帕林內，再烤2分鐘
   在表面擠上一些焦糖醬，冷卻
   撒上切碎的開心果，再次點上幾點帕林內