簡單味美的家庭東坡肉（可樂紅燒肉）

東坡肉是杭州的名菜 製作過程比較複雜 我這個是簡易版 但是味道絕對不差哦
東坡肉本身就是甜鹹口的 不過作為一個北方人一樣覺得接受良好 非常美味
這個本身沒有什麼難度 有耐心就做得出來
蘇東坡說這道菜的製作竅門是“慢著火，少著水，火候足時它自美”蘇爺爺的話要聽啊！

劃重點啦！
1.本菜需要大量的小蔥 也就是香蔥 大蔥不行哦 味道不一樣了 做好後小蔥酥爛 超下飯
2.黃酒也是必不可少的 紹興黃酒花雕酒都行 實在不行就用料酒 啤酒也湊合只是不建議 白酒是不行滴
3.為什麼用可樂.原版是用冰糖的。本方借用了可樂中的糖分道理一樣的 並且可樂中的焦糖色有利於上色 省了老抽 可樂裡的碳酸還可以嫩肉一舉多得哦
4.做好的東坡肉不宜再翻動所以最好選用可以直接上桌的鍋 比如琺琅鍋 砂鍋 各種小燉鍋等等
5.一滴水都不需要

用料  

簡單味美的家庭東坡肉（可樂紅燒肉）的做法  

1. 帶皮五花肉 切大塊 備用 為了入味不像飯店裡切那麼大 我這個大概3cmX3cm的塊 這次選的肉偏瘦一點 肥一點更香哦

2. 取一個鍋 砂鍋燉鍋炒鍋均可 我這次用的琺琅鍋。把三分之二的小蔥鋪底 它們最後會很美味。

3. 五花肉豬皮朝上碼放在小蔥上面

4. 擺上桂皮和生薑 這次生薑不夠了 本來應該再多幾片 把生薑桂皮插在肉縫之間也可以

5. 再把剩下的小蔥都鋪上

6. 倒入一聽可樂 整整一易拉罐哦 再用易拉罐來量取黃酒 也需要一聽量的黃酒 基本上是330ml 再加上100ml左右的生抽 這樣基本快淹沒肉的液體總量就可以了 不夠的話就再來點酒 不加水不加水不加水哦

7. 蓋上鍋蓋 大火燒開轉小火慢燉兩個小時左右 靜靜期待吧 準備好哈喇子😊

8. 差不多時間快到了的時候 開啟檢查 基本湯汁快收幹了 筷子從豬皮部可以不費力地輕鬆扎入 說明肉好了 還有湯汁的話就開蓋大火收幹湯汁即可大功告成 湯汁快收乾的時候 舀些湯汁淋在肉表面 使得肉肉紅潤鮮亮 賣相更好哦

9. 出鍋 享用

10. 多說一句 要配米飯哦