蜜汁生焗月牙骨

生焗月牙骨做時最好斬小塊，每一塊上面都有肉和脆骨，一口一個，鮮嫩多汁、微辣回甜又脆口耐嚼，是最好不過的下飯下酒菜。

用料  

蜜汁生焗月牙骨的做法  

1. 月牙骨洗淨後斬小塊

2. 加生抽、廣東米酒和薑片醃製兩小時以上

3. 紅蔥頭去外皮洗淨拍鬆

4. 青紅椒洗淨去籽切小塊，薑切片，大蒜拍鬆

5. 砂煲小火燒熱，倒少量油，放入紅蔥頭、薑片和大蒜炒出香味

6. 轉大火，放入瀝去醃汁的月牙骨迅速翻炒

7. 待骨頭變色後轉中小火，加蓋焗約20分鐘，中間可翻炒一次

8. 小碗中調入一勺蜂蜜，半勺生抽、半勺老抽攪勻

9. 分鐘後開蓋翻炒，待湯汁較少時加入青紅椒塊拌炒約兩分鐘出香味

10. 這時候湯汁基本收幹後關火

11. 迅速加入小碗裡的調味汁

12. 用煲仔的餘熱拌炒均勻上色即可

小貼士

1、醃製時間越長越入味，我是放入冰箱冷藏醃製一晚。口味重的可以加適量鹽醃製。
2、這道菜用煲仔來做無需擔心糊底，因為醃製後的肉自己會出很多汁，用普通炒鍋也行，注意控制火力，中間可翻炒一下。
3、不喜歡甜味的可適當減少蜂蜜的量。
4、最後加入蜜汁的時候最好關火操作，因為煲仔本身保溫效果較好，足以讓蜜汁均勻地裹在肉上。如果用炒鍋要關小火，溫度過高時間過長會導致蜂蜜發苦。