食譜選自瑪捷斯小程式《冷吃牛肉》，配方量少許調整
微信：janeyoung_23，請備註來自下廚房
用料
| 牛裡脊 | 500克 |
| 水（煮肉用） | 400克 |
| 王守義十三香 | 7克 |
| 薑片 | 10克 |
| 花椒 | 5克 |
| 辣椒面 | 13克 |
| 碎冰糖 | 15克 |
| 生抽 | 22克 |
| 八角 | 2個 |
| 香葉 | 2片 |
| 玉米油 | 140克 |
| 白芝麻 | 10克 |
| 砂仁去心 | 1個 |
| 草果 | 1個 |
| 白芝麻 | 10克 |
| 幹辣椒絲 | 13克 |
冷吃牛肉 瑪捷斯magimix 年夜飯的做法
牛裡脊50度溫水浸泡一會兒，洗淨瀝乾改刀至手指粗細長短
![冷吃牛肉 瑪捷斯magimix 年夜飯的做法步驟圖 第2張]( "冷吃牛肉 瑪捷斯magimix 年夜飯的做法步驟圖 第2張")
牛裡脊加400g水放入主鍋加一字刀頭，設定10分鐘/1a/110度
![冷吃牛肉 瑪捷斯magimix 年夜飯的做法步驟圖 第3張]( "冷吃牛肉 瑪捷斯magimix 年夜飯的做法步驟圖 第3張")
煮好稍微衝一下去水去沫瀝乾
![冷吃牛肉 瑪捷斯magimix 年夜飯的做法步驟圖 第4張]( "冷吃牛肉 瑪捷斯magimix 年夜飯的做法步驟圖 第4張")
放入除白芝麻和辣椒絲以外的所有調料，開啟小蓋子，設定8分鐘/2a/135度
![冷吃牛肉 瑪捷斯magimix 年夜飯的做法步驟圖 第5張]( "冷吃牛肉 瑪捷斯magimix 年夜飯的做法步驟圖 第5張")
燒好如圖
![冷吃牛肉 瑪捷斯magimix 年夜飯的做法步驟圖 第6張]( "冷吃牛肉 瑪捷斯magimix 年夜飯的做法步驟圖 第6張")
加入白芝麻和辣椒絲，設定8分鐘/2a/135度
![冷吃牛肉 瑪捷斯magimix 年夜飯的做法步驟圖 第7張]( "冷吃牛肉 瑪捷斯magimix 年夜飯的做法步驟圖 第7張")
好啦，如果喜歡再幹些，可以加2-5分鐘
![冷吃牛肉 瑪捷斯magimix 年夜飯的做法步驟圖 第8張]( "冷吃牛肉 瑪捷斯magimix 年夜飯的做法步驟圖 第8張")
出鍋
![冷吃牛肉 瑪捷斯magimix 年夜飯的做法步驟圖 第9張]( "冷吃牛肉 瑪捷斯magimix 年夜飯的做法步驟圖 第9張")
小貼士
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