用料
| 挪威三文魚 | 500克 |
| 雞蛋 | 1個（實際消耗蛋清1個） |
| 青蒜（南方稱蒜苗） | 2根 |
| 辣椒 | 2根 |
| 薑末 | 2湯匙（30克） |
| 幹澱粉 | 1湯匙（15克） |
| 料酒 | 1湯匙（15ml） |
| 郫縣辣醬 | 2湯匙（30克） |
| 老乾媽豆豉辣醬 | 2湯匙（30克） |
| 醬油 | 1湯匙（15ml） |
| 水澱粉 | 4湯匙（60ml） |
麻婆三文魚的做法
將挪威三文魚去皮切成2釐米大小見方的塊，放入大碗中調入料酒，雞蛋清和幹澱粉用手抓拌均勻，醃製10分鐘左右
青蒜洗淨切成4釐米長的小段，姜去皮切成碎末，辣椒洗淨去蒂後切成2釐米長的小段
鍋中倒入油，待油7成熱，略微能看到青煙冒出時，調成中火，倒入郫縣辣醬和老乾媽豆豉辣醬，煸炒出香味和紅油後，調成大火，倒入青蒜段和薑末，再放入三文魚塊，炒到三文魚塊變色
調入清水（沒過鍋中魚的1/2即可），煮開後，調入醬油，煮約2分鐘後，調入水澱粉，用鏟子沿著同一方向（順時針或逆時針）勾芡即可
小貼士
1.挪威三文魚是富含omega-3脂肪酸最高的魚類之一。omega-3對俺們的面板細胞有很大好處。三文魚當中含有的蝦青素，有著很強的抗衰老功能，還可以保護我們的肌膚不受紫外線傷害。平時多吃三文魚，還可以增加面板的彈性、在抗皺紋方面，也有著非凡的功效。
2.超市中的挪威三文魚，通常都被切成塊封在盒子裡出售。辨別三文魚是否新鮮，要留意三點：1）顏色呈亮麗的橘紅色。2）條紋清晰。3）用手指按壓三文魚肉，有彈性。
3.青蒜是北京的叫法，在中國的很多地方，大家管青蒜叫做蒜苗，而北京所謂的蒜苗又是另外一種東西，非北京人叫蒜薹。只要用青蒜做菜，就要一遍遍不停的解釋，強烈建議有關部分統一下中國蔬菜的名稱吧，否則早晚得累死幾個廚子。
4.三文魚從超市中買回如果放在冰箱冷凍中儲存，那麼做之前一定要放在室溫中融化，不要放在水中，更不要放在熱水或微波中解凍，那樣會極大的破壞三文魚的口感。
5.郫縣辣醬和老乾媽豆豉醬，都有鹹度，而且這道菜中，我們還放了醬油，因此不要再新增鹽了。
