超嫩滑~呼呼芫香肉茸豆腐

喜歡吃肉茸豆腐，家裡經常有的香菜，今天來做個芫香肉茸豆腐。香菜很多人喜歡吃，也有人不喜歡吃的，喜歡香菜的朋友可以試試這道菜。

香菜根是個特別好的東西，它有一個解表發散的作用，它是調理我們心肺的，它可以養心肺，可以幫助我們寬胸理氣的。
所以我們吃香菜的時候，我們把香菜根洗乾淨，連根一起吃是很好的。

用料  

超嫩滑~呼呼芫香肉茸豆腐的做法  

1. 我喜歡37肥瘦，豬前腿，剁成肉茸

2. 這個程度可以了

3. 加小半勺鹽

4. 胡椒粉去腥提鮮

5. 加玉米澱粉一勺，然後加一勺水把澱粉用手抓到肉沫上，用手抓均勻，看不到水分後再加一勺水用手抓均勻，讓水吃進肉裡，可以再加一勺水重複3遍，這樣肉沫會嫩滑一點

6. 內酯豆腐盒底四個角剪4個小洞等會方便倒出來

7. 倒出來，橫著一刀，豎著平均分為16份，切成豆腐小方塊

8. 調醬汁，生抽2勺，蠔油1勺，香醋半勺，白糖半勺，麻油1勺，攪拌均勻

9. 蒜切片，香菜把根切下來，葉子切小段，蔥白拍扁下來，剩下的切蔥花。       熱油起鍋，用手在鍋上感受一下，溫熱就放蒜片，蔥根，還有最重要的！！！香菜根！！慢慢把香味煸出來…

10. 等到蒜片邊開始變金黃就可以倒入肉沫，把肉沫倒入鍋內迅速炒散

11. 肉沫轉色就加調好的醬汁

12. 倒入醬汁後加半碗開水

13. 倒入切好的豆腐小方塊，蓋上蓋子燜3分鐘

14. 開蓋加個澱粉水，用鍋鏟輕輕撥動豆腐，讓澱粉水跟醬汁融合，讓每塊豆腐都裹上醬汁，最後撒上蔥花和香菜，關火再加蓋燜一分鐘

15. 上菜了，超香

16. 香菜根還能消食導滯，幫助改善、清除吃大魚大肉後的油膩感，獲得清香的口氣。