熗炒青菜牛肉

之前買牛肉買了快一斤，分成三坨，凍了兩坨，下班到家就買了青菜順便解凍了牛肉。炒這道菜需要多放幹辣椒的哈。

用料  

熗炒青菜牛肉的做法  

1. 備料。這個青菜是在街邊買的，攤主說不是芥菜，我認不出來這是什麼菜。

2. 幹辣椒用的是重慶本地產的石柱紅，家裡就剩這些了。

3. 大蒜老薑切細，幹辣椒切段，牛肉解凍以後切絲，青菜切段。

4. 牛肉先加生抽，再加菜油，多攪動一會，靜置十分鐘，下鍋之前放紅苕粉拌勻。

5. 鍋裡放油，油熱放幹辣椒還有姜蒜，再放花椒。

6. 佐料炒出香味，放牛肉絲，快速劃開，斷生就撈出來。

7. 鍋裡剩下的油用來炒青菜，記得加適量的鹽。

8. 倒入半生不熟的牛肉絲。

9. 繼續翻炒，起鍋前放雞精。

10. 盛盤。

11. 其實，油放多了。

12. 這個可以乾掉一碗米飯的哈。

小貼士

家裡還剩一塊牛肉，我準備做酸菜牛肉湯了。