「單人飯食」榛蘑兩吃 雞湯燉榛蘑 小雞燉蘑菇

上週末去林子採蘑菇，偶遇榛蘑，於是想著採些回家做東北小雞燉蘑菇。
可是買一整隻雞做一個味道，得吃很久，那兩吃就不單調啦，很適合一到兩個人吃飯的份量。可以吃上個兩三天
請大家務必看最後的貼士~謝謝

用料  

「單人飯食」榛蘑兩吃 雞湯燉榛蘑 小雞燉蘑菇的做法  

1. 好菇配好雞，榛蘑是鮮味極品，不要買冰凍雞或者一般的雞了，會浪費榛蘑鮮味。

2. 榛蘑是野生榛蘑，林子新鮮採的，如果當天來不及吃，可以清洗完放冰鮮櫃子保鮮。如果室外0度以上，也可以直接不清洗，就直接用盤子裝好，通風存放，可放兩天左右，千萬不要放袋子裡
   
   清洗方法：榛蘑去掉底部，多次沖洗，最後用水泡半個小時，也可以用麵粉水，鹽水，淘米水，這樣更有效去掉泥土等髒東西
   
   幹榛蘑：如果是自己烘乾晒乾的，不用洗太多吃，稍微搓洗即可，最後用水浸泡半小時，浸泡的水留用

3. 第一個是榛蘑小杏仁雞湯，這個比較簡單。
   首先切半隻雞或者切掉翅膀和雞腿（看個人喜好，因為我湯的肉吃得少）留下雞身，放進電飯鍋或者普通湯鍋，加點薑片，冷水加熱，倒掉這鍋水。
   2.放入薑片，蔥，再重新加水煮開。
   3.等煮開時候，放入姜和蒜，炒香榛蘑。不用炒太久，稍微出水，出味道即可
   4放入榛蘑，還有小杏仁，因為我採的榛蘑不夠，我還放了點褐絨蓋牛肝菌。如果有美味牛肝菌更佳
   5.先煮40min（看你用的鍋）
   第二次加滿水再煮30mim
   
   煮好加鹽即可，美味的雞湯，最配這冬日綿長~
   
   

4. 這裡是做東北小雞燉蘑菇
   
   4-5個辣椒，有辣度的，我比較能吃辣，這個5個相當於3個朝天椒。
   
   這裡備料，很簡單

5. 這是之前的做雞湯切下來的雞翅和雞腿，我又再另外買了500g的雞翅，這樣可以再吃一頓。所以我這裡大概有2斤的雞肉
   如果是之前做湯時候是切半，這一步要把雞肉切開
   雞翅和雞腿的話表面切幾刀即可
   
   洗乾淨，廚房紙吸掉多餘水份，待用

6. 熱鍋冷油，熱鍋冷油，很關鍵
   我家這個鍋熱得快，所以我加熱後就關小了
   放入 之前的炒料，如果有香葉可以放兩三片

7. 沒有的話，就在放完雞肉後，放一點兒十三香，不要放多，小半勺，咖啡勺，兩勺即可。
   
   炒一下後，放入醬油兩勺（不是兩鏟子），鹽，糖少許
   

8. 先放三分之一榛蘑下去炒香。
   放入一點兒老抽

9. 炒香雞肉後，大概放700毫升水，煮開。喜歡濃郁味道的，水分可減到500克。
   為啥這麼多水呢，因為汁用來拌飯，巨香！
   
   

10. 煮開後放榛蘑，接著加蓋煮30-40即可，香噴噴的小雞燉蘑菇就做好啦！
    我會用勺子去掉大部分油脂

小貼士

1.不懂榛蘑的，請不要貿然採摘，請專業人士帶領採摘或者購買市場的。不然可能採到有毒蘑菇。
2.腸胃敏感的，不建議一次大量食用榛蘑。
3.榛蘑不可和酒精同時食用！請勿喝酒！重點重點！
4.榛蘑可與牛肝菌同時食用，但是因人而異，沒嘗試過的謹慎，不要過量
5.榛蘑是蜜環菌（honey mushroom）的一種，本菜譜所用的是Armillaria gallica。在北美常見的有三種，每個地區的榛蘑形態有所區別
6.我只採沒開傘的，如圖1
7.小雞燉蘑菇炒的時候不要放太多油，因為雞中已經很有油脂了