乾煸“有機”菜花（花菜/花椰菜）有機啥意思，我說給你聽。

十字花科蕓薹屬蔬菜大致分為三中型別，白菜型，甘藍型，芥菜型。
   而我們今天的蔬菜，菜花（花菜/花椰菜）就屬於甘藍型。甘藍型的蔬菜有較輕的刺激性氣味，葉片藍綠色而有白霜，口味比較濃郁，花黃白色。
   歐洲的吃貨吃了幾千年甘藍，改善口感的努力一直沒有停歇。沒球到有球，大球到小球，可還是不夠嫩，怎麼辦？然後他們發現甘藍能結球的器官不只有葉子而已，花序的變態也行。公元15世紀，法國人搞出了花椰菜品種群Botrytis Group，又過了100年，義大利人搞出了西蘭花品種群Italica Group。它們包括（看似正常的）花椰菜（cauliflower, B. oleracea var. botrytis）、（長得很分形的）羅馬花椰菜（Romanesco broccoli） 和（配蠔油最合適的）西蘭花（broccoli，B. oleracea var. italica）。
   花菜的球狀體是沒有發育的花序。如果等花菜長大之後，它的花序會散開來並且從中抽出菜薹，最後在頂端開花。 
   羅馬花椰菜長得像是數學中的分形結構，每一個小的側芽都可以看成是更大的側芽的複製品。
   西蘭花比花菜的發育要較晚一些，仔細觀察可以發現西蘭花上的每一個小球都是一個花蕾的幼體。
   這三樣東西經常在菜攤子上一字排開，顏色從黃到綠，口感從嫩到脆，任君選擇。這幾年還流行一個品種“松花菜”，結構比傳統花菜鬆散，但質地更為堅韌耐煮，口感也更脆。其實傳統花菜再長長，花序發育了抽出薹來也有這個效果，只是沒那麼好看。松花菜往往被冠以“有機花菜”的頭銜，但這形態只是品種差異，跟有機農業沒一毛錢關係，購買時請務必對菜販嗤之以鼻。
   那麼關於甘藍型的蔬菜你都認識了嗎？

用料  

乾煸“有機”菜花（花菜/花椰菜）有機啥意思，我說給你聽。的做法  

1. 菜花撕成小朵，洗淨控幹水分。

2. 水中加少許鹽，下水焯燙半分鐘，

3. 鍋中加油，蔥蒜爆香，加入五香粉，下入菜花，到少許醬油，耗油。最後大火翻炒。

4. 翻炒至菜花變色，軟嫩。即可出鍋。