簡單到極點的韭菜炒雞蛋🥚

春天的頭茬韭菜味道特別足。韭菜蛋液混合後再炒，更加有味道；雞蛋多一些味道更好；放點蝦皮既可以增鮮又可以補鈣哦

用料  

簡單到極點的韭菜炒雞蛋🥚的做法  

1. 先將蝦皮溫水泡兩分鐘控水；韭菜摘除老葉洗淨控幹，切成一釐米長的小段；雞蛋打散加入少許清水攪拌，這樣雞蛋吃起來口感嫩滑（不喜歡雞蛋腥味的親們可以在雞蛋液中加入幾滴白醋去腥）；我又加了一個海蔘，切成粒了

2. 將韭菜，蝦皮放入蛋液中，加適量的鹽攪拌均勻

3. 熱鍋冷油，油溫六成熱時倒入韭菜蝦皮雞蛋混合液，先不著急翻炒，等雞蛋稍微凝固能裹住韭菜後再不斷翻炒出鍋

小貼士

韭菜不要切得太長，以便更好與蛋液融合；蝦皮浸泡後也會留有鹽分，再放鹽的時候注意不要放多了