大西北人最愛的小冷盤

在九幾年，我很小的時候，村子裡紅白宴會上都會有一道上桌就被一掃而光的菜，那就是各種蔬菜焯水後涼拌的小菜。好多年再沒有吃過，偶爾懷念那個味道就自己做一下

用料  

大西北人最愛的小冷盤的做法  

1. 線辣椒中加入食鹽、芝麻

2. 起鍋燒油，油溫七成熱加入蔥、蔥頭、姜、香葉、草果、香葉、花椒炒香，撈出輔料！將油倒入辣椒盆中攪拌，再加入幾滴陳醋提香

3. 慶陽黃花菜洗淨、涼水泡2小時以上，下鍋煮熟備用

4. 豆芽去皮洗淨，胡蘿蔔切絲，菠菜洗淨切一下，芹菜切段，然後鍋中燒熱水，水開一次將這些蔬菜焯水，撈出控幹水分，裝進盤中加入蒜末、辣椒圈、鹽，起鍋燒油，油熱直接倒在菜上面，攪拌一下。

5. 從大盤中分出一部分放碟子裡，再加入香油、辣椒油、雞精攪拌均勻，再加入香醋拌勻，就可以吃了。很爽口。和饅頭、米飯都可以一起吃。色香味俱全

小貼士

也不一定必須上面這幾種菜，將自己喜歡吃的菜焯水，隨意搭配。