蘿蔔和白菜是童年冬季必吃的食物,母親經常熬一鍋玉米槮子就著涼拌蘿蔔絲或者酸黃菜吃,從小我也學會了做這道快手家常菜!
用料
蘿蔔 | 2根 |
香菜 | 1根 |
鹽 | 適量 |
大蒜 | 3瓣 |
醋 | 適量 |
辣椒粉或辣椒油 | 適量 |
涼拌蘿蔔絲-陝西家常味道的做法
蘿蔔洗乾淨去皮切絲,我用的是切絲器,最好是細絲,好入味。
放入少量鹽翻拌一下,一分鐘左右蘿蔔絲開始脫水,這一步很重要,脫水後蘿蔔絲的辣味和苦味還有澀味會被調教,蘿蔔絲更好吃!
把蘿蔔絲的水分擠幹,脫出來的水一併倒掉然後把蘿蔔絲倒入碗里加點蒜末,辣椒粉
注意 此處加鹽要謹慎,因為之前脫水是已經加鹽,這時候可以嘗一下,味道淡加一點,味道重了可以加水稀釋下倒掉!有蔥花可以加點蔥花,我家裡不多了放的少😁
熱點植物油,油溫八九成熱澆到蒜末辣椒麵蔥花上,香氣撲鼻而來,趁著鍋熱加點白醋熗鍋倒進去!
拌一拌這道快手家常菜-涼拌蘿蔔絲就可以閃亮登場了! 晚上光線不好沒有拍出紅油誘人的色澤,大家可以試試,保證好吃!
小貼士
陝西風味重酸辣,這道菜醋可以重一些,沒有辣椒粉可以多拌辣椒油進去也很好吃,再放點香菜就更好吃了!
由於我個人口味我單獨加了花椒油😇