韓式紫菜包飯（韓式壽司：Gimbap）

韓式紫菜包飯， 把不起眼的普通食材，捲上有滋有味的米飯，組成好吃清爽的健康美食。比起日本料理店冷食的生海鮮壽司，我更喜歡這種韓式的溫熱或常溫的包飯。

用料  

韓式紫菜包飯（韓式壽司：Gimbap）的做法  

1. 煮米飯，要比平時煮大米飯的水要少一些，煮出來要硬一點顆粒分明捲起來才好吃，別煮黏糊了。電飯煲有專門的壽司檔就更方便了。比如照片可以看出，壽司檔3杯米的水量，比普通白大米（white）檔的3杯水量要少。

2. 蒸好的米飯，趁熱拌入鹽，糖，白醋，香油調味。

3. 拌勻後嘗一下，要能明顯的吃出米飯鹹香和酸甜，這樣的“有滋有味”才行。因為卷的很多料沒有明顯味道，所以米飯調味要“重”一些。

4. 紫菜下面墊保鮮膜，便於卷（我竹簾子省略了，麻煩，保鮮膜也一樣卷）

5. 海苔上抹米飯，一條條的擺上要卷的菜，各種菜切大長條比較方便，前端要留幾釐米空間。（注：米飯不要鋪太滿了，四周留一點邊，儘量壓扁些，這樣卷好後飯不會擠出來 ）

6. 利用保鮮膜，提起前端的保鮮膜，開始卷，每卷一圈，用手緊一緊。（和卷戚風蛋糕卷一樣）

7. 切的時候，刀上抹點水，比較好切，不粘米粒。一張海苔去掉兩頭，可以切5個紫菜包飯。

8. 到這步，其實好吃的韓式紫菜包飯就做好了。但是Ruby總結了做出飯店水平的，最後的點睛之筆。

9. 酸甜醬，沙拉醬，洋蔥碎圖片

10. 把酸甜辣椒醬+美乃滋醬，1：1調勻，如果不能吃辣就少放點辣椒醬，多放美乃滋。用勺子塗在紫菜外層，或者塗紫菜包飯的側面米飯上。然後粘上掰碎的洋蔥碎。

11. 這樣的一份韓式紫菜包飯，有泡菜提味，外層還有酸辣的沙拉醬，咬上去還有薄脆酥粒，絕對秒殺飯店裡做的。

12. 注：韓國的紫菜包飯，裡面不卷任何生魚，可以卷各種素菜，或炒熟的牛肉雞肉，但是有一樣不可少，一定有卷泡菜。方子裡的酸蘿蔔，韓國泡菜的一種。。照片如圖，淘寶搜“壽司，酸蘿蔔”關鍵字都能找到

小貼士

1.米飯溫熱偏涼的時候開始卷，如果完全放涼，記得蓋上保鮮膜，防止放涼的過程中米飯表面變幹。
2.2杯米量需要5-6張海苔，可以卷出25-30個紫菜包飯。取決於每張海苔抹的米飯的厚度。
3.這種紫菜包飯，裡面卷的菜可以隨意。常搭的有：黃瓜，壽司用酸蘿蔔，蟹肉棒，火腿腸，雞蛋，胡蘿蔔，菠菜，牛油果，肉鬆等等。就算沒有黃色的蘿蔔泡菜也沒關係反正流程是這樣
4. 紫菜包飯的精髓是米飯記得拌調味，米飯有味道才會好吃。