口蘑雞絲

口蘑是我的心頭好，簡單好打理，味道鮮美，無論和素菜還是葷菜搭配都很和諧。

用料  

口蘑雞絲的做法  

1. 雞腿肉去骨去皮，片開，切成絲。用料酒，鹽，白胡椒粉拌勻，加入玉米澱粉和油，拌好，靜置十分鐘

2. 口蘑切片，蔥姜切末。

3. 熱鍋涼油，油略微多一點，放入雞絲，劃開。待雞絲變色，加入口蘑和胡蘿蔔，大火炒，烹入少許料酒，加入鹽，白胡椒粉，口蘑微微出水，即可。也可勾薄芡。打一點明油也可。

4. 配米飯，配面，都很好吃。清香不油膩，淡淡自然蘑菇香。

小貼士

雞絲用腿肉比雞胸更嫩滑。要儘量去除雞肉上的筋膜，口感更好。