若說我有招牌菜，熙娃必定搶先回答——雞中翅，還是祕製的。而每一次家宴，或者是送去學校的便當盒，這道祕製雞中翅鐵定是最受歡迎的，連家裡的老人都讚不絕口，我在想，也許，它真的很美味。嗯嗯，為什麼這麼說？長年累月下廚房的都知道，最吸引自己的，不是大魚大肉而是最樸實的蔬菜瓜果，而我個人，偏愛素食。其實說起來這道菜也不過是無心插柳柳成蔭，熙小時候很喜歡吃可樂雞翅，但可樂不是長期囤貨啊，對不對？只能變著花樣討孩子歡心，然後這麼一招牌，不知不覺，將近二十年過去了。
用料
| 雞中翅 | 6個 |
| 植物油 | 適量 |
| 食鹽 | 2湯匙 |
| 醬油 | 3湯匙 |
| 白砂糖（或冰糖） | 1.5-2湯匙 |
人見人愛的招牌祕製雞中翅的做法
1.雞中翅清水浸泡1-2小時清除血水，期間換水2-3次。
2.雞翅清洗乾淨，瀝乾水，正反兩面劃幾刀，食鹽2湯勺提前醃製1-2小時。
3.醃製好的雞中翅再次清洗乾淨，瀝乾水分，待用。
4.熱鍋加油，雞中翅依次排排坐吃果果。煎至兩面金黃，全程小火。
5.感覺筷子與雞翅會粘連時，這就意味著雞翅已經煎好了。用夾子或筷子擦乾水分後把雞中翅夾出來，備用。
6. 1.5或2湯勺白砂糖，也可以一小把冰糖，小火融化，加3湯勺醬油攪拌均勻，這時候醬汁翻滾，起小泡泡。
7.煎好的雞中翅重新倒入，傾斜不粘鍋，讓雞翅與醬料完全融合，務必雞中翅正反兩面都要塗抹到醬汁。
8.上色後的雞中翅依次夾出來，然後直接擺盤上桌。關火。
9.手指忍不住地蠢蠢欲動，熙哥熙哥，你最愛的雞中翅，開吃了喂！
![人見人愛的招牌祕製雞中翅的做法步驟圖 第2張]( "人見人愛的招牌祕製雞中翅的做法步驟圖 第2張")
小貼士
1.文中佐料提到的適量，那是因人而異。這樣的分量或許只是適合我們家，親們多搗鼓幾次就能明白，很簡單，熟能生巧。
2.這裡的雞中翅是我在雞全翅裡直接分離出來，如果買的是單純的雞中翅，個頭會比較大，而且肉更多，模樣也漂亮上鏡得多。
3.今天是因為家裡的冰糖用完了，不然雞翅上色後的效果會更美麗。
4.不提議加老抽，顏色實在太深沉。
5.因為雞翅是提前拿鹽醃製過，所以後面新增的醬油不需要太多，免得鹹過頭髮苦。
6.剩下的醬汁可以撈飯吃，也可以撈麵條，那個香啊！絕對是食過返尋味。
7.最簡單的食材，烹飪最迷人的美味，是我鍥而不捨的終極追求。
