牛肉沒買到,隨便吧,用豬肉。😂
用料
豆腐 | 1塊 |
豬肉 | 一塊 |
料酒 | 2勺 |
澱粉 | 2勺 |
蔥 | 半根 |
姜 | 少許 |
豆瓣醬 | 2勺 |
鹽 | 適量 |
花椒 | 少許 |
隨隨便便的麻婆豆腐的做法
豆腐選嫩豆腐,直接放盤子切塊,否則容易散爛,然後焯水放鹽去腥味,焯水時儘量不要攪動,防止破壞豆腐。(加鹽還有利於蛋白質結塊)
應該是牛肉,樓下便民店牛肉賣完了,用了點豬肉,見諒😂
加入菜籽油,燒熱放入牛肉沫,把牛肉沫炒散,最好粒粒分明。
加入豆瓣醬,炒香炒透炒出紅油,加蔥姜花椒麻椒,出香味後放料酒,加兩勺水。
加控水後的豆腐,轉中火,期間勾芡兩次,出鍋出鍋加香蔥,我又放了點花生碎
小貼士
正宗的還是用牛肉,豆腐切小塊更好入味