林大廚微博上的方子
搬運工～記錄下方便日後檢視再做
今天做了發現超好吃
迷上林大廚的方子了
明天開始打算嘗試他所有的方子
用料
| 鹼水面 | 100克 |
| 肉末 | 150克 |
| 榨菜花生碎蔬菜 | 根據個人喜好 |
| 調料醬 | |
| 芝麻醬 | 2湯勺 |
| 清水 | 1湯勺 |
| 香油 | 1湯勺 |
| 生抽 | 半湯勺 |
| 紅油 | 1湯勺 |
| 黑醋 | 1湯勺 |
| 老抽 | 1調料勺 |
| 雞粉 | 半調料勺 |
| 糖 | 半調料勺 |
| 鹽 | 1/3調料勺 |
| 肉末調味 | |
| 雞粉 | 半調料勺 |
| 糖 | 半調料勺 |
| 鹽 | 1/3調料勺 |
| 老抽 | 半調料勺 |
| 生抽 | 半湯勺 |
| 香油 | 半湯勺 |
中餐廳林大廚的創意熱乾麵的做法
混合所有調料醬備用：芝麻醬2湯勺，清水1湯勺，香油1湯勺，生抽半湯勺，紅油1湯勺，黑醋1湯勺，老抽1調料勺，雞粉半調料勺，糖半調料勺，鹽1/3調料勺。
姜、蔥、蒜切末備用，榨菜、蔬菜切丁備用。
淨鍋上油，蔬菜丁炒熟，不放任何調味，一邊備用。
淨鍋上油，加入姜蒜末，再加入肉末炒香，加入調味：雞粉半調料勺，糖半調料勺，鹽1/3調料勺，老抽半調料勺，生抽半湯勺，香油半湯勺。
鹼水面開水下鍋（水中放一勺油一勺鹽，面更有筋道），面煮熟後撈出放入冷水，然後過濾幹水分，加入少許香油拌散。
碗底部先放入一半調味醬和榨菜，再放面，再放上剩餘的調味醬和榨菜，最後放上蔬菜丁、花生碎，撒上蔥花。
攪拌攪拌開吃吧
