【夏至·甘菊冷淘】夏至將至，沉瓜浮李，堂風襲襲，皆不如這一碗青翠冷淘

俗語說“冬至餃子夏至面”，冬至主藏，餃子是包起來的，而夏至陽氣極盛，所以，面要切成條狀，正合發散之意。
唐時有“槐葉冷淘”，富庶宋代，更有各色冷陶面，《西湖老人繁勝錄》：“六月初六日......[有]沫肉瀣淘、銀絲冷淘。”
而這甘菊冷陶，更是宋代詩人會寫詩讚頌的美味，滁州甘菊是貢品，搗汁做面，更是香氣襲人，不禁感嘆，這才是夏天的味道。

【功效】
清肝明目、健脾養胃

用料  

【夏至·甘菊冷淘】夏至將至，沉瓜浮李，堂風襲襲，皆不如這一碗青翠冷淘的做法  

1. 甘菊苗加少許水搗爛出汁
   過濾後於一旁待用，喜菊葉清香的可不加水用純汁

2. 麵粉里加些鹽，緩緩倒入甘菊汁，攪拌成絮狀後揉為麵糰，餳面一刻鐘

3. 揉勻面團，擀開，折成扇子狀，切成長條

4. 鍋中燒水，水開後煮麵
   待熟，入冰水浸漂，拌上香油，再澆上心儀料汁即可