疫情宅在家想吃炸雞怎麼辦，還原街上的味道，配上啤酒或可樂不說了開吃

炸雞分為4個重點掌握了你自己就可以開店出攤了，哈哈
1、裹粉怎麼配置
2、雞肉如何醃製
3、如何讓雞肉出鱗片
4、炸到什麼程度
接下來我就詳細介紹一下，保證你在家也能做出街上的味道。
（封面圖是今天用純麵粉裹制的口感差點但也很酥脆）沒有一一拍圖不懂就問

用料  

疫情宅在家想吃炸雞怎麼辦，還原街上的味道，配上啤酒或可樂不說了開吃的做法  

1. 肉洗淨

2. 裹粉  有條件可以買現成的，也可以自己配比例如下   1克小蘇打 ：7兩面粉：3兩玉米澱粉
   實在沒有就直接用麵粉，口感稍有不同，但能出鱗片沒問題。

3. 炸雞一般會炸琵琶腿 翅根 翅中 ，商家一般用買的醃料，自家醃製可以放水（剛好能浸沒雞肉少點沒關係別多了） 蔥 姜 鹽 雞精 胡椒粉最好黑胡椒去腥曾香，出了鹽酌情放（可以用舌頭嘗一下水不要過鹹，和炒菜一樣或者比炒菜略重一點就好）其他隨意只要別太過分，哈哈。最好醃製8個小時以上可以更久但要在冰箱裡醃製。追求速度也要2-4個小時。買醃料的話就用富琳特醃料淘寶有旗艦店，有原味辣味奧爾良的，我喜歡原味的跟麥當勞的味道相似。一包2斤在家吃夠用一整年的，還可以醃製去骨雞腿肉做漢堡方法跟雞翅一樣。

4. 3.裹制，這一步是出鱗片的關鍵找一個可以雙手進去按壓的容器放入裹粉，比如托盤，撈出醃好的雞肉放入配好或者買的裹粉內，用手掌上部手指根部配合手指按壓雞肉，讓雞肉全方位粘粉，用手指撈出抖抖再按反覆三次，用漏勺或者篩子抖粉，放入水中三四秒撈出再次裹粉，也是用力按壓抖抖再按壓反覆三次篩粉開炸，一定會有鱗片的。

5. .油溫使筷子冒泡下鍋三十秒換中小火6分鐘最後三十秒換大火出鍋 雞翅6分 雞腿9-12分，開大火 主要是逼出多餘的油以及調顏色顏色不夠可以適當延長時間。
   趕緊去試試吧！美味的炸雞等著你！
    

小貼士

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