白菜花菇胡蘿蔔鍋貼

春季屬木，通於肝，肝氣旺盛，中國大部分地區此時溫暖溼潤，脾胃容易受溼邪所困，應多吃香菇、生薑、茴香等氣味芳香的食材，行氣助陽、醒脾開胃。

白菜花菇胡蘿蔔鍋貼的餡料特別選用花菇、白菜、胡蘿蔔三種食材製成，花菇是菌中之星，菇質肥厚、鮮嫩，香氣濃郁，能健脾益氣，特別適合春季肝旺脾虛時食用。

白菜消食下氣，清熱除煩，含豐富的膳食纖維，可解內臟鬱熱，去除春燥；胡蘿蔔健脾消食，行氣化滯，其胡蘿蔔素是維生素A的主要來源，在春季多吃胡蘿蔔能增強免疫、預防感冒。最後撒在鍋貼上的熟黑芝麻粒，補肝腎、潤五臟。

用料  

白菜花菇胡蘿蔔鍋貼的做法  

1. 食材準備： 白菜、花菇、胡蘿蔔、餃子皮、鹽、橄欖油、花椒粉、黑胡椒粉、生抽

2. 白菜洗淨撕成單葉，煮至5分鐘後撈出過涼。白菜過涼後切碎、裝入紗布擠掉水分，備用

3. 花菇和胡蘿蔔洗淨切碎，備用

4. 混合白菜碎、花菇碎、胡蘿蔔碎，加入花椒粉、生抽、黑胡椒粉、攪拌均勻成餡

5. 取餃子皮，放入適量的餡料，捏合兩端，製成鍋貼

6. 平底鍋加熱倒入橄欖油，下鍋貼煎至底面金黃。鍋中加入少量的水，以不沒過餃子皮為宜，再轉大火燒乾

7. 出鍋前撒上黑芝麻，就完成了