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蓮藕去皮,儘量切薄點,沖洗一兩遍,再放水裡泡著備用
瘦肉或五花肉洗淨切碎,加入料酒,生抽,蠔油,鹽,生粉抓勻,淹制10分鐘
蔥白切粒,蔥葉切段,大蒜切片
不粘鍋多放一點點油燒熱,倒入肉碎滑炒變色盛出
鍋裡留底油,撒入藕片,中火翻炒至邊緣微微焦黃(因為切得薄所以不到1分鐘就ok了),然後加入肉碎,撒入蔥白,蒜片,加入少許醬油快速翻炒至均勻上色(會顛鍋的更好)
最後加入蔥葉,翻炒均勻即可(醬油本身有鹹味,鹽可加可不加)
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